大豆奶酪相关论文
本论文详尽、全面地研究了一种新型发酵大豆制品的制备方法,即基于传统豆腐乳的加工方法,通过改善其生产工艺、优化其微生物及生物......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
分别研究了大豆奶酪在不同的温度条件下的成熟特性.氨基酸态氮分析、质构分析以及风味品尝的结果均表明采用变温培养,即先在30℃成......
干酪乳杆菌LCR 719的培养上清液能很好抑制S. aureus和B. subtilis.在10 ℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可使S. aureus的菌数降......
从我国南方白腐乳样品中分离出2株具有豆乳凝乳作用的耐盐菌株DH1和JS3,镜检及生理生化实验测定初步判断为短杆菌属,在40℃及近中......
对3种不同的大豆奶酪的风味进行了研究,分析了大豆奶酪的营养和感官特性。游离氨基酸分析表明,采用组合发酵剂制备的大豆奶酪游离......
干酪乳杆菌LCR 719的培养上清液能很好抑制S.aureus和B.subtilis。在10℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可使S.aureus的菌数降低......
分别研究了大豆奶酪在不同的温度条件下的成熟特性。氨基酸态氮分析、质构分析以及风味品尝的结果均表明采用变温培养，即先在30℃成......
研究了干酪乳杆菌鼠李糖亚种（Lactobacillus rhamnosus）与肉葡萄球菌（Staphylococcus cafnosus）在豆乳中的生长、产酸和凝乳的能力，结果......
研究了鼠李糖乳杆菌Laetobacillus．rhamnosus 6013在MRS中的培养条件并评价了该菌在大豆奶酪加工过程中的稳定性．确定该菌的最佳培养......
分别研究了大豆奶酪在不同的温度条件下的成熟特性。氨基酸态氮分析、质构分析以及风味品尝的结果均表明采用变温培养,即先在30℃......
研究了Lactobacillus casei（LC），Lactobacillus helveticus（LH）and Lactobacillus rahmnosus（Lactobacillus casei subsp．rahmnosus 6013）（L......
采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus6013)和南方白腐乳中分离出的细菌DH1作为混合......
大豆奶酪是利用微生物的发酵作用制成的一种新型大豆发酵食品。采用乳酸菌发酵工艺,并加入谷氨酰胺转氨酶(TG酶)辅助凝乳,产品凝乳......
