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一、前言近几年来，中式面食中的速冻水饺倍受欢迎，上海口岸每年都有一定数量的速冻水饺出口日本、澳大利亚、香港等地。在出口速冻水......
改进方便面生产工艺探讨闫茂玉据统计，我国现拥有８００多家生产方便面的企业，１０００多条线在运转，年产方便面９０多亿包，但是就国内大多数厂家来讲，仅是......
当前人们对面粉消费存在两大误区:一是认为面粉越白越好，其实这是不对的。由于面粉中含有胡萝卜素，正常的色泽应该是白色略带微黄。......
把不同品种、不同数量的强筋剂分别添加到筋力不同的面粉中,按照CB5506-85中的方法测定空白样及添加样的湿面筋含量,发现添加样的......
本文以偶氮甲酰胺(ADA)为面粉强筋剂,进行面粉流变学特性及烘焙性能测试,结果表明,ADA能够显著增强面团筋力,增大面包体积及改善组......
目前，面粉市场的竞争日趋激烈，其焦点也就是面粉质量与价格的竞争。作为面粉生产企业，如何在保证产品质量的前提下，挖掘潜力，降低成本，提......
