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坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱.由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包......
该文主要研究了土腥味物质MIB的检测和消除方法.检测采用感官检测、化学检测和生物检测三种方法.利用食品感官检测确定了土腥味感......
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目的：以市售煎炸食品所用的煎炸油为检测样品,进行理化指标检测及分析,分析煎炸食品用油存在的安全现状、探讨监测指标及检测方法的......
通过对五种不同的火腿肠品质的主观和客观评价研究了美国Food Technology Corporation公司生产的T-2000型物性分析仪的综合剪切探......
采用水煮法对进口泰国香米的纯度进行了鉴定,并和感官检测香米纯度的方法进行了比较研究。结果表明：17 min是最为合适的香米糊化时......
随着棉花流通体制改革的不断深化,棉花的检测体制也随之发生变化,即由目前棉纺企业进行抽样检测发展变化为在收购、加工、销售、使......
<正>高通量原位无损检测技术和装置,突破了现行感官检测方法和理化检测方法破坏样品、检测效率低、人为误差大等技术瓶颈,体现了无......
<正>食品检测的主要内容有食品感官检测、理化项目、微生物、农药残留、重金属及微量元素以及食品中所含的营养成分、添加剂和有害......
蜂蜜具有较高的营养价值和保健功能，深受消费者青睐，但现今猖狂的掺假行为和复杂多样的掺假手段使得消费者对蜂蜜喜爱的同时，也对蜂蜜......
一直以来,我国的食品安全问题都受到人们的广泛关注。为了保障食品安全,除了政府部门要加强监管外,做好食品的检验检测也十分必要......
一、食品安全检测常用技术1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式,感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功......
探讨了葡萄的真空冷冻干燥工艺,通过低温显微系统观测出在慢速降温时共晶点温度为-15.5℃,对不同前处理(完整,切半,扎针,去皮)的葡......
研究猪肉肉松的组成和聚集结构并研制花生肉松产品。以太仓猪肉肉松为原料,测定其红外光谱,分析其金属元素种类及含量,用显微镜和......
<正>在食品感官检验中,通常对食品质量好坏最直观的判断就是检测人员通过感觉器官进行直接判断,这种看似简单的检测方法,不仅在食......
本文从人员、设施及环境条件、设备和工器具、评价方法、量值溯源、样品处置、质量控制等7个方面,对食品感官检测实验室的评审方法......
机器视觉技术是一种无损、快速、经济的检测技术。结合国内外的相关研究现状,本文介绍了机器视觉系统的优点和对颜色、形状、尺寸......
<正>近几年来,在我国北方沿海,刚刚兴起的一种较为新式的鱿鱼加工方法,即冷冻鱿鱼干。这种加工技术的核心主要是对新鲜鱿鱼进行冷......
利用食品感官检测的方法对鲤CyprinuscarpioL 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥......
