目的 探讨壳聚糖基抗菌保鲜膜(Chitosan-based Antibacterial Preservative Film,CAPF)对采后油豆角的保鲜效果.方法 分别以质量损......

淀粉(starch,ST)作为一种多羟基的天然聚合物,它来源广泛、价格低廉,具有良好的天然可降解性和生物相容性,在食品和生物医疗领域有......

介绍了抗菌保鲜膜的研究理论及对其性能的改进和应用,其中包括抗菌膜的类型,抗菌理论模型,食品级的抗菌试剂,以及抗菌包装的法规,......

壳聚糖是一种天然生物大分子,具有非常好的成膜性,但由于其抗菌范围窄、抗菌能力差而限制了它的应用。添加一定量抗菌剂的壳聚糖基......

食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一。为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有......

综述了近几年国内外以不同基质制备抗菌保鲜膜的研究进展,分析了不同单一基质抗菌保鲜膜的优缺点以及复合型抗菌保鲜膜在研究应用......

果蔬保鲜应控制包装储存环境中O2和CO2的体积比,控制储存环境的相对湿度,及时排除果蔬在包装存储中释放的乙烯、乙醇等气体。果蔬......

<正>果蔬保鲜膜是一种微孔保鲜膜上有微小的气孔,孔径在0.01μm~10μm之间的保鲜膜。其具有很高的透气性,包括高的水蒸气透过率,但......

本实验以食品中常见的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌等3种致病菌为研究对象,研究纳米氧化锌、纳米氧化镁在37℃......

大蒜油（Garlic oil）是大蒜破碎以后，由蒜氨酸（Alliin）在蒜氨酸酶（Allinase）、磷酸吡哆醛（PLP）和金属离子的协同作用下形成的有机硫化物，具有......