保鲜机理相关论文
传统的合成包装材料只能将食品与外界污染源隔离,抑制食品劣化的效果不佳,且大量使用合成包装材料对环境会造成巨大的威胁。以生物......
胶原蛋白可生物降解、成膜性能好,是一种常用的可食性薄膜基质材料,已被广泛应用于食品包装领域。与各种天然活性物质如肉桂精油、......
草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输......
沙葱味道鲜美,营养丰富,是一种优质的植物资源,然而沙葱极易腐烂,货架期短,这制约了沙葱产业的发展。为延缓沙葱贮藏过程中衰老腐......
鲜切胡萝卜因其天然然、方便、营养和安全等特性，广受消费者的青睐，但是胡萝卜鲜切后由于原有的组织结构被破坏而极易造成白化和腐烂......
研究发现l-甲基环丙烯(1-Metkylcyclopropene,1-MCP)能竞争性的与乙烯受体结合,且这种结合是非可逆的,从而抑制乙烯的作用.1-MCP又......
甜樱桃（Prunus avium L.）具有很高的营养价值和经济价值,但不耐贮藏,缺乏成本较低、安全有效、操作方便的保鲜措施。近年来,可食性涂......
果蔬作为人们日常生活必需的食品种类之一，其营养价值和安全品质直接关系到人们的健康水平。由于果蔬存在季节性和地域性差异，且高含......
综述了国内外应用于鲜食葡萄采后生物保鲜剂的种类、保鲜机理及其应用技术,包括对葡萄果实采后病原菌的抑制和品质调控作用,并对其......
探讨0℃处理4h和12h对常温(22℃)贮藏辣椒品质与抗氧化防御体系的影响.结果表明:0℃处理4h的辣椒果实在常温贮藏16d后,病情指数比......
据文献报导,“香盐”能使鱼类保鲜达一周之久,香盐是用狭鳕鱼的蒸煮浓缩液加辣椒、酵母菌和枯草菌处理,再加食盐和柠檬酸制作而成......
青花菜（Brassica oleracea L.var.italica Planch.）具有丰富的营养和保健价值,被誉为“蔬菜皇冠”,但是采后青花菜代谢十分旺盛,常温......
近年来南美白对虾深受国内外消费者的喜爱,但是由于货架期较短,影响了食用性,使其不能发挥应有的商品价值。复合生物保鲜剂能较好......
天然多糖是一种来源丰富、价格低廉的生物保鲜剂,它具有抑菌、抗氧化等多种生物活性,而且无残留无污染,安全性高,在水产品保鲜领域......
柑桔防腐保鲜纸是将目前国内在柑桔贮藏中常用的杀菌剂按一定比例加入纸张纤维中而成,它集中了药物处理、塑膜包果、涂蜡等保鲜技......
用５０ ｍ ｇ· Ｌ－ １水杨酸 （ Ｓ Ａ） ＋ ２％ 蔗糖与常用保鲜剂３００ ｍ ｇ· Ｌ－ １ ８羟基喹啉柠檬酸盐（８ Ｈ Ｑ Ｃ） ＋ ２％ 蔗糖做对比试验， 探讨了 Ｓ Ａ 对玫瑰切花的保鲜效果， 结果表......
研究了龙眼经生物保鲜膜、PE膜包装后 ,在低温 (3℃ )下 60d的贮藏效果和保鲜机理 .结果表明 :经该膜保鲜后的龙眼 ,其好果率 (88.......
蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质，含有多种生物活性的成分，具有抑菌、抗氧化等功能。本文介绍了蜂胶的化学成分......
李是全球性的重要水果之一,因其果实独特的风味,深受消费者的青睐。李果实的采收期往往集中在盛夏高温季节,加上皮薄汁多,在常温下......
以采自广东、广西、山东、福建等地的17科25种植物为研究材料，测定了其乙醇提取物对芒果炭疽病菌Colletotrichum gloeosporioides P......
水果含有人体所需要的多种营养物质，食用新鲜水果对于人体维持正常的生命活动至关重要。但由于水果生产地域性、季节性和消费者的消......
高氧MAP可以抑制新鲜果蔬微生物的生长、延缓果蔬组织褐变和降低果蔬采后呼吸速度。而氩气MAP可以使果蔬组织细胞间的水分参与形成......
软腐病是小白杏贮藏期间的主要侵染性病害，是造成腐烂损失的重要原因。长期以来，人们认为防治果实采后病害最有效的方法是使用化学杀......
可食性膜是以天然可食性物质（如多糖、蛋白质）为原料，通过增塑剂、交联剂不同分子间的相互作用而形成的薄膜。由于可食性膜对人体无害......
系统阐述了气调技术的优缺点、国内外气调技术的发展概况和最新的研究成果,指出不同气调产品的包装机理。并提出了未来气调技术的......
蓄冷剂控温泡沫箱是果蔬主要的物流包装保鲜形式，然而蓄冷剂用量的增加并不能相对应地提升果蔬保鲜品质。该文使用泡沫箱加入不同质......
通过对果蔬的组成及结构特性分析，探讨了果蔬的腐变机理及保鲜原理。...
用５０ｍｇ．Ｌ＾－１水杨酸（ＳＡ）＋２％蔗糖与常用保鲜剂３００ｍｇ．Ｌ＾－１８－羟基喹啉柠檬酸盐（８－ＨＱＣ）＋２％蔗糖做对比试验，探讨了ＳＡ对玫瑰切花的保鲜效果，结果表明：ＳＡ与８－ＨＱＣ效果相似，与去离子水处理对比，两种......
生物保鲜剂优点很多,安全,健康,天然,高效,无毒副作用,在水产品保鲜中应用广泛。常用的生物保鲜剂有茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素......
对天然保鲜剂棗壳聚糖的特性、保鲜机理及其在食品中的应用研究进行了综述...
以壳聚糖和纳米碳酸钙为主要成份制成保鲜剂,并以涂膜形式用于葡萄保鲜。实验主要探讨了壳聚糖和纳米碳酸钙保鲜膜的保鲜机理与效......
“贮鲜灵”是由常德高等专科学校农牧系、湖南省经作局、湖南生物药厂联合研制的一种柑桔复方长效保鲜剂。使用该保鲜剂能显著延长......
本试验以普通房间和高温窖贮藏作对照，研究了软库贮藏甘薯的效果及保鲜机理。结果表明，软库内相对温度高，湿温度变化小，冬季有一定保温......
以柠檬酸为护色剂，进行蘑菇保鲜研究。结果表明，氯化钠0.4％、柠檬酸1.0％、二氧化氯50mg／L、植酸0.03％的复合保鲜剂，在常温下可明显降低蘑......
葡萄保鲜机理是利用制冷与温控设备在冷库内制造近似于恒定的低温和湿度环境,以有效抑制真菌活动并通过保鲜剂促使葡萄最大限度降......
本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果.结果表明,壳聚糖保鲜......
研究了龙眼经生物保鲜膜，PE膜包装后，在低温（3℃）下60d的贮藏效果和保鲜机理，结果表明：经该膜保鲜后的龙眼，其好果率（88.89%）、失重率（2.03%)......
本论文系统地研究了光量子对小麦面筋蛋白功能性质和结构的影响,并通过分析其功能性质和结构之间的关系,初步探讨了光量子保鲜小麦......
海藻糖是一种具有维持细胞渗透压,防止水分流失的非还原性二糖,由于其独特的生物特性被广泛应用于食品保鲜上,成为一种集调味与保......
壳聚糖涂膜处理能降低贮藏下苹果果肉组织可溶性钙和活性钙调素（CaM)含量，提高结合态钙水平，推迟钙调素含量高峰到来的时间，从而起到保......
阐述了臭氧对果蔬的保鲜机理与特点 ,臭氧产生与测定的方法 ,臭氧应用于果蔬贮运的消毒、杀菌和防腐保鲜方法 ,影响臭氧保鲜效果的......
