新鲜度评价相关论文
农产品细胞内的ATP含量水平直接反映细胞的活性,在产后贮藏过程中可作为农产品新鲜度和品质的一种评价指标。采用紫外-可见-近红外......
随着信息技术的发展，冷链物流变得更加精细化、智能化。冷链监测不仅为食品安全溯源提供重要依据，也为食品安全评价提供数据和方法。......
农产品在我国日常生活中占有重要的一部分，也是我国经济来源的一部分，但是在农产品生产、加工、运输和储藏的过程中存在安全隐患。介......
摘 要：为了对肉品的新鲜度进行快速无损评价，研究一种基于电阻抗谱的肉品新鲜度评价方法，采用环形表面电极对4 种肉品进行测定，对获得......
探讨了散装肉类熟食冷藏销售过程中的微生物消长状况及其延长保鲜期的方法。结果表明：冷藏条件下散装肉类熟食中微生物数量变化在最......
通过建立和应用质量指数法（quality index method,QIM）,结合挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）值、K值、质构、菌落总......
缢蛏是消费者喜爱的优质贝类水产之一。随着水产品养殖业迅速发展和贮藏保鲜技术的不断进步,缢蛏单纯以鲜食为主的销售方式已不能......
