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乳酸菌（Lactic acid bacteria）是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶阴性、对葡萄糖发酵能产生50％以上乳酸的......
以从传统肉制品中筛选出的R5＋C9混合菌为目标菌，利用真空冷冻干燥技术进行肉制品浓缩发酵剂冻干工艺的研究。结果表明，最佳浓缩分离条......
利用乳清为基本培养基原料培养干酪乳杆菌（Lactobacillus caseiSTL3102），用于生产浓缩发酵剂。采用Plackett-Burman设计对影响L．casd S......
用冷冻乳酸菌细胞乳浮液的方法选择理想的抗冻保护剂，组成为：脱脂乳粉、蔗糖麦芽糖、蛋白胨，酵母浸出物、ＶＣ、甘油和谷氨酸钠。明显抑制......
<正> 前言 1899年,法国巴斯德研究所Tissier博士第一次从健康母乳喂养婴儿的粪便中分离获得一株几乎以纯粹培养状态存在的,呈革兰......
本研究按照发酵剂菌株的筛选标准，从传统发酵肉制品中无菌操作筛选发酵性能优良的菌种。在研究其混合培养的基础上，采用真空冷冻干燥......
