海鲜风味相关论文
以海带为原料,经高压破碎、脱腥、风味蛋白酶酶解、过滤、浓缩,制备具有海鲜风味的调味料.以酶解液水解度和得率为指标进行响应面......
在水产品的整体可接受性中，风味是十分重要的感官特性。溴苯酚物质是海洋水产品所含有的不同于陆地生物的特有的风味物质，而且在养殖......
果汁里没有水果、牛奶饼干里没有牛奶……不少产品有一个很营养的名字,里面的配料却并不相符.在超市发现,以下几类食品名不副实的......
如今川菜雅俗共赏，越做越时尚。究竟它是如何做到的呢？原来近年来，川菜厨师为了顺应食客和健康潮流的需求，也在不断融合借鉴其它菜系的......
盐生植物盐蒿又名碱蓬、海英菜，为藜科碱蓬一年生草本植物。盐蒿口感柔嫩，翠绿清香，略带海鲜风味，可供凉拌、炒食、做汤，亦可脱水干制，是......
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海带是一种营养成分丰富的海洋食蔬,我国对海带的加工利用仍处于初级阶段,主要产品为盐渍海带丝、海带结等,深加工的产品仍然较少......
文中详细研究了以福寿螺为原料，用全酶法制造高级海鲜风味调味汁的制作工艺、特点，并对制作过程中遇到的各种问题及其解决方法进行了......
研究海鲜型风味火锅蘸酱的加工工艺,开发出营养风味复合型调味品。运用现代食品加工工艺,对传统的火锅调味料进行改良,采用L9(34)......
