液态蛋相关论文
我国是世界上鸡蛋产量和消费量最大的国家,鲜鸡蛋易受到大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物的污染,从而影响其食用安全性,因此开展鸡......
本文以全蛋液为研究对象，通过研究原料蛋蛋壳的清洗方法、液态蛋保鲜剂的配方，以找到液态蛋杀菌的新方法。在此基础上，与改进的传统热......
本文研究了低剂量辐照对不同包装全蛋液感官品质和灭菌效果的影响,确定了辐照处理蛋蔬液态复合产品影响因素辐照剂量、琼脂、CMC-N......
传统的液蛋产品的杀菌方式通常采用巴氏杀菌.虽然这种传统的热处理方法对杀灭食源性致病菌非常有效,但是热处理方法同样会降低热敏......
本课题以鲜鸡蛋为原料制备液态蛋,对液态蛋进行超高压杀菌和食盐协同超高压杀菌,与巴氏杀菌相比较,从微生物杀灭效果、杀菌对液态......
<正>■全球市场:全球有大约34～45亿只产蛋母鸡,其中海兰的市场份额超过40%;全球鸡蛋年产量:从2005年的5200万吨,发展到2015年超过72......
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高压脉冲电场(pulsed electric field, PEF)技术是一项很有前景实现工业化应用的食品非热杀菌技术。PEF在接近常温下可有效杀菌钝......
研究了高压脉冲电场(PEF)与温和热(15、30和55℃)对蛋清的协同杀菌效果,建立了动力学模型。结果表明:PEF在15、30和55℃下对大肠杆......
对高压脉冲电场(PEF)与热协同的液态蛋杀菌新工艺的杀菌效果及其对液态蛋品质的影响进行了研究,并与热杀菌工艺进行了比较。考察了......
<正>1影响鸡蛋品质的主要微生物鸡蛋在常温贮存中,由于受到微生物、环境温湿度及鸡蛋生理特性等因素的影响,极易变质。研究表明,大......
2006年12月1-3日，第七届中国蛋品科技大会在北京胜利召开。这是继10月13日“世界蛋品日”在中国启动后的又一次大型蛋品宣传、发展......
由于热杀菌在液态蛋杀菌中的诸多限制与不便,而非热杀菌既能有效杀灭液态蛋中的微生物,又能最大程度保证液态蛋原本的性质及营养,......
以液态蛋为研究对象,研究超高压结合弱酸性电位水对其微生物及色泽的影响。结果表明,超高压处理条件为300 MPa,5 min时,液态蛋的白......
综述了液态蛋的特点、生产情况以及杀菌方法的研究现状,分析探讨了目前液态蛋在研究中存在的问题,并针对这些问题提出了相应的对策......
