非热加工技术相关论文
我国作为水产养殖和消费总量第一大国，水产品引发的过敏问题越来越受到关注，近些年来，因食用水产品而导致的过敏事件日益增多。该研究......
非热加工技术具有“绿色、安全、高效”等优点而被广泛应用于淀粉的改性。经非热技术改性后，淀粉颗粒形态、颗粒晶型、颗粒结晶度以......
食品内源酶是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶系,在加工贮藏过程中会对食品质地、风味和营养品质等方面产生不良影......
牛乳营养丰富,对婴幼儿来说,是母乳较好的替代品,绝大多数婴幼儿配方粉都是基于牛乳制备的,非热加工技术在降低牛乳过敏原致敏性,......
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等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)具有活性组分含量高、低p H和氧化还原电位较高等特点,具有杀菌、抗生物被膜、促进种......
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类黑精是美拉德反应后期形成的一种结构复杂、分子量较大的棕褐色聚合物,因其具有广泛的营养价值和生理功能而日益受到人们的关注......
高压脉冲电场(pulsed electric field, PEF)技术是一项很有前景实现工业化应用的食品非热杀菌技术。PEF在接近常温下可有效杀菌钝......
萨拉米发酵香肠具有营养价值高及风味独特等优点,深受消费者喜爱。与大部分肉制品相比,传统萨拉米发酵香肠中食盐(约8%)和脂肪(约3......
加热处理在果汁饮料加工中因其方便有效被广泛长期使用。在果汁加工过程中,一方面依靠加热处理,如巴氏杀菌或高温杀菌技术,杀灭微......
鲜切莲藕的褐变很大程度上限制了产品的生产和销售．现代高新技术的应用对有效解决这一问题具有重要意义。本文针对超高压灭菌、高密......
本文综述了非热加工技术在蓝莓加工中的应用现状,分析了不同非热加工手段对蓝莓及其加工产品品质的影响机制。目前,超高压、超声波......
花色苷是存在于新鲜果汁中的一种重要营养素,对果汁的品质与人体的健康都有着重要作用。非热加工技术因其可大量保留果汁中营养物......
