混合鱼糜相关论文
研究添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶强度、失水率的影响,并结合SDS-PAGE凝胶电泳对相关作用机理进行分析。通过在鱼糜中添加......
目的 研究金线鱼鱼糜和白鲢鱼鱼糜的混合鱼糜体系凝胶过程中的蛋白质构象和作用力.方法 以金线鱼鱼糜和白鲢鱼鱼糜为对象,利用拉曼......
为研究鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性,本实验对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度值、横向弛豫时间、微观结构和......
中国是水产品加工大国,由于渔业资源的大规模发展,大型海水鱼类资源逐年减少,已经无法满足人类对鱼糜制品迅速增长的需求,相反,淡......
本文选择罗非鱼分别与四种海水鱼(马鲛鱼、海鲈鱼、金鲳鱼、鸢乌贼)制备混合鱼糜,来获得凝胶特性较好且成本较低的鱼糜制品。通过......
研究添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶强度、失水率的影响,并结合SDS-PAGE凝胶电泳对相关作用机理进行分析。通过在鱼糜中添加......
目前，冷冻鱼糜日益短缺的问题越来越严重。随着人口及对水产品的需求的不断增加，海洋捕捞强度的加大，渔业资源快速衰退，导致现有经济种......
凝胶特性是决定鱼糜制品品质的重要指标,本文主要从以下几个方面综述了鱼糜凝胶形成机制的研究进展：鱼糜凝胶形成的物质基础（肌球蛋......
