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研究了壳聚糖对咖啡酒的澄清作用,比较了咖啡酒用壳聚糖处理前后的主要成分及感官的变化.结果表明,经壳聚糖处理后可溶性固形物、......
结束主酵的桔子酒缺乏醇厚的口味和澄清的外观，研究发现在10℃下后酵21 d,陈酿90 d,添加0.03%的壳聚糖澄清剂后，酒液的品质得到较大......
本文研究比较了果胶酶和壳聚糖对菠萝汁的澄清方法,并确定了各自的最佳工艺参数,果胶酶法:果胶酶100mg/kg,pH3,温度40℃;壳聚糖法:......
该文根据膨润土可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将壳聚糖负载在膨润土上,制成固体吸附剂,用其处理陈醋.此法......
<正> 发酵刚结束的葡萄酒,酒体粗造、生硬、酸涩,饮用质量较差,通常称为生葡萄酒。必须经过一系列的物理化学以后,才能达到最佳饮......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
目的考察壳聚糖用于单味中药水煎液的最佳澄清效果。方法以1%壳聚糖的醋酸液做絮凝剂,探索最佳絮凝工艺条件,并进行了TLC鉴别。结......
研究果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁的澄清作用，确定两种方法最佳工艺参数，并测定澄清前后果汁主要成分的变化，观察澄清汁的贮藏稳定性。......
用甘草汁澄清果汁徐怀德，王永峰，刘兴华（西北农业大家食品科学系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土过滤法，膜滤法等；化学方法有果胶酸......
草莓酒中含有大量的单宁、果胶、多酚等物质,若在加工过程中未能去除,会使草莓酒在加工、贮存或销售过程中被氧化,草莓酒颜色变得......
通过测定壳聚糖澄清前后苹果酒主要成分含量的变化，研究壳聚糖对苹果酒的澄清作用。结果表明：壳聚糖处理后可溶性固形物没有变化，总糖......
