澄清果汁相关论文
以苹果、鸭梨、葡萄和草莓果汁中色素的理化性质;研究了不同护色剂对苹果、梨汁褐变的影响.采用正交试验的方法,研究了果胶酶和自......
研究了果胶酶ROHAMENT MA PLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明，此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率......
以鸭梨为原料,研究了不同护色剂(维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸)对梨汁褐变的影响.采用正交试验的方法,研究了果胶酶、单宁、PVP(聚......
探讨了Pectinex SMASH澄清香蕉汁的机理.研究表明,香蕉汁悬浮颗粒主要是由蛋白质与碳水化合物组成,在酸性条件下,带正电荷的蛋白质......
结果表明：杭青梨果实经挑选、清洗、热烫、冷却后破碎，在破碎时用质量分数为0. 4 g*kg-1的抗坏血酸处理，可防止果汁氧化褐变而保持淡......
<正>果蔬汁中能够显色的花色苷因其花色(钅羊)(flavylium)缺电子易受各种因素影响使之褪色,为此,如何保持原花色苷类的色度稳定性,......
研究了果胶酶ROHAPECT VR-C对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响。结果表明，此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和......
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对番石榴原浆进行酶处理可以优化产率和澄清度,处理时首先测定最具影响力的浓度,然后改变培养时间和温度.应用Pectinex Ultra SP-L......
研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺.结果表明,复合酶......
<正> 猕猴桃(Actinidia Chinensis)是一种新兴水果,其果实不仅可供鲜食,还可加工成多种食品。近三十年来,世界猕猴桃产量迅速增长......
<正> 加工果汁的原料种类较多,各种加工物料的性质差异较大,要求的生产条件不尽相同,各国对食品卫生制定了越来越严格的标准,随着......
<正> 甲壳素,又名壳聚糖、甲壳质,与纤维素的理化性质极为相似,白色无毒无味,主要来源于虾、蟹等动物骨骼。目前果汁澄清主要用酶......
山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身......
以海棠果为原料,采用正交试验分析不同酶解条件对海棠果果汁出汁率的影响,获得最佳的酶解条件。结果显示,在果胶酶添加量为0.02%,......
1超高压杀菌技术该技术是利用100～1000MPa的压力．造成对微生物的致死技术．导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞膜......
酶在果汁生产中的应用李婉涛郭金玲（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）张改英（周口农业学校）目前，我国天然果汁饮料的产量逐年增加，市场和消......
介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 ,并举出该工艺在生产上应用的成功例......
以丰满红树莓为原料,经酶法提取果汁,并将超滤技术应用到树莓汁的澄清过程中,制得澄清树莓汁,经风味调配后,制得澄清树莓汁饮料,基......
简要介绍了HACCP的概念、发展过程及主要内容,探讨了HACCP在澄清果汁饮料生产中的具体应用,以期为HACCP体系在澄清果汁饮料生产中......
1.原料的选择果汁品质的好坏,主要决定于原料的质量和加工的技术,供制果汁的果实要求新鲜,完全成熟,无病虫害及霉烂现象,并具有优......
用甘草汁澄清果汁徐怀德，王永峰，刘兴华（西北农业大家食品科学系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土过滤法，膜滤法等；化学方法有果胶酸......
