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分析不同烹饪方式对黄牛牛里脊质构参数、脂肪酸含量的影响。购买新鲜黄牛牛里脊,分为5等份,分别做生牛里脊、炖制、烤制、油煎、......
香辣鱼头王是继鱼头火锅、剁椒鱼头流行之后,狂掀我所在城市食坛的又一股热辣风暴.这菜其实是将湖泊、水库里的大雄鱼(花鲢鱼,小的......
古有：“秋收冬藏”之说，入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机，以滋养精血，补肾助阳为主，同时滋补五脏。虽然是要进......
鳜鱼肉质细嫩，无小刺，营养成分极高，富含蛋白质，是江、河、湖水中的鱼类佼佼者，它适应各种烹调方法，煎、炸、蒸、炒、烧、炝、烩及任何刀......
身为北漂一族，我在北京一家卖家常菜的酒楼工作好几年了。南来北往的人较多，为了满足不同顾客的口味需求，我们就把各地的原料、烹饪方......
山鸡炖蘑菇是一道东北名菜。山鸡炖蘑菇也是满族传统风味菜肴，是满族“八大碗”中的一道名菜。此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而......
何首乌为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根，《中国药典》将其分为何首乌和制何首乌2种。未经炮制的即为何首......
目的:探讨何首乌黑豆汁炖制的最佳时长。方法:以何首乌为对象,测定了不同炮制程度的黑豆汁炖制何首乌中的大黄素、大黄素甲醚、大......
目的：考察黑豆汁炖制时间对制何首乌外观性状及各类有效成分含量变化规律的影响。方法：采用HPLC同时测定不同炮制时间制何首乌样品中......
