特种麦芽相关论文
啤酒是世界上广受欢迎的酒精饮料。随着经济收入增加和生活水平的提高，消费者对于啤酒品质的追求也在提高，除了常见的商业啤酒以外，各......
近年来,已有证据表明,包括氯丙醇,丙烯酰胺和呋喃在内的大量有毒物质会在一般的食物受热时产生.这些物质大量存在于一些啤酒酿造的......
近年来，已有证据表明，包括氯丙醇，丙烯酰胺和呋喃在内的大量有毒物质会在一般的食物受热时产生。这些物质大量存在于一些啤酒酿造的原......
<正>在过去的2019年中,伴随着我国啤酒行业企业产品结构调整,啤酒产量逐步稳定发展,我国啤酒原料行业企业以积极的态度勇敢面对原......
为研究特种麦芽美拉德反应产物对啤酒氧化风味稳定性的影响，采用电子自旋共振光谱法（EAP测定，T500值）及MEUAK和Chapon的传统方法测定还......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法,结合气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS),对六款不同色度的特种麦芽(高香麦芽、饼干麦芽、焦香......
为探讨不同制麦工艺条件下特种麦芽品质变化,以特种麦芽色度、α-氨基氮含量及特征风味物质2,5-二甲基吡嗪和糠醛含量为指标,研究......
2016年,酿酒行业呈现出复苏的景象,除啤酒之外的饮料酒行业销量增长、售价提高,而啤酒行业则在出现连续两年市场萎缩和销量下降之......
麦芽是啤酒生产中的重要原料,不同麦芽酿造出的啤酒具有不同的风味、色泽以及口感。结晶麦芽胚乳为玻璃结晶状,可以赋予啤酒多样的......
