猕猴桃果脯相关论文
研究了柠檬酸、酒石酸、植酸3种有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO（多酚氧化酶）活性的影响。运用混料回归设计试验，得出复合护色液中3......
文章通过对猕猴桃果脯加工切片的研发过程的描述,提出了果脯切片研发过程当中存在问题以及工艺上的不足,为今后继续开展果脯切片中......
蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后，加工企业规模相对较小，卫生条件差，产季明显，人员素质偏低，技术缺乏。为了适应国内外对食品......
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来......
本论文以市售中华猕猴桃为原料,以木糖醇作为甜味剂,替代蔗糖作为果脯渗糖基质制作无添加蔗糖猕猴桃果脯,对无添加蔗糖猕猴桃果脯......
本研究以猕猴桃果为实验材料,重点对猕猴桃果脯加工过程中去皮、护色、干燥、包装等工艺参数及其全程质量控制体系进行了较为系统......
<正> (三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部......
以猕猴桃果脯为试验对象,探讨热风干燥、远红外干燥和真空冷冻干燥3种不同干燥方式对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味......
以猕猴桃果脯制作为例,主要从酶促褐变和非酶促褐变两个方面对控制猕猴桃果脯制作中褐变的方法进行探讨。通过实验分析总结出猕猴......
本文对猕猴桃果脯制作工艺进行优化,采用单因素实验探究了不同护色剂种类、硬化剂浓度和不同烫漂时间对猕猴桃果脯色度、硬度及总......
对猕猴桃果脯生产过程中的去皮、护色、干燥等工艺条件进行了研究.结果表明,机械去皮、2.0%喷淋均湿护色、热风＋微波干燥新工艺能较......
研究了甜味抑制剂怡甜在猕猴桃果脯加工中的具体应用及其效果,结果表明:在二次渗糖糖液中添加相对蔗糖用量0.04%的怡甜,可使猕猴桃......
