微波渗糖相关论文
微波技术是一种近年来被应用于食品加工的新兴技术,介绍近年来微波技术在低糖果脯加工领域中灭酶、干燥、渗糖和杀菌等方面的应用......
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术,可制得色泽、形态和口感俱佳,含糖量为37.82%的低糖猕猴桃果脯。一、工艺流程原料选择→清......
以板栗为实验材料,通过不同预处理的比较和跟踪测定其组织内糖含量的变化,检测微波对板栗果脯渗糖的影响.结果表明,微波在短时间内......
以猕猴桃为试材,对低糖果脯微波渗糖糖液组成与配比、渗糖时间等部分工艺进行了研究,重点探讨了可食性胶体添加对低糖果脯微波渗糖......
为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工......
采用单因素试验研究微波功率和微波时间对雪莲果烫漂护色的效果,采用单因素和L9(34)正交试验研究切片厚度、微波功率和微波渗糖时......
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来......
以黑老虎果皮为原料,采用微波渗糖的方法,在单因素筛选的基础上结合正交试验,探究黑老虎果皮果脯最佳加工工艺。结果表明,当护色硬......
以凯特芒果为原料,芒果果脯总糖含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化芒果果脯微波渗糖工艺条件,并分析黄原胶对芒果果脯......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、切片厚度和渗糖时间等因素对低糖苹果果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程......
黑莓,也称露莓。黑莓鲜果中富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、有机酸、粗蛋白以及人体所需的营养成分。黑莓在1986年由......
研究以具有"钙果"之称的欧李为主要原料,采用微波渗糖技术加工低糖欧李果脯。通过单因素对影响低糖欧李果脯品质的预处理的关键工......
采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、护色硬化时间、渗糖液中明胶添加量、微波渗糖时间对低糖蓝莓果脯微波渗糖效果的影响......
基于感官评分标准,利用微波渗糖技术,通过单因素试验和正交试验,确定梨果脯的最佳工艺条件。结果表明,0.2%的VC护色2 h,1.7%的无水......
本文以苹果为试验对象。通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况，以及埘成品感官特性指标的考察，初步探索了烫漂、硫处理、......
以油桃为原料，研究低糖油桃果脯的制作工艺。以制品的含糖量和感官为评价指标，研究预处理方式、微波渗糖时间和常温浸溃时间等因素对......
[目的]研究微波渗糖工艺对圣女果果脯品质的影响。[方法]比较了传统煮制和微波渗糖2种工艺对圣女果果脯品质的影响,并通过正交试验......
采用微波浸糖工艺制作低糖草莓果脯。研究结果表明,其最佳糖液配方和工艺条件为:糖液浓度50%(其中,淀粉糖浆取代量50%),柠檬酸0.3%......
研究了预处理方式、微波渗糖和干燥工艺等不同加工工艺对低糖果脯维生素C保存的影响,通过追踪测定各个工艺环节中维生素C保存的变......
以双华李为原料,采用微波渗糖技术进行工艺研究,以含糖量、果胚的品质为指标,研究其渗糖的工艺参数,再采用正交试验确定其最优渗糖......
对低糖胡萝卜果脯微波渗糖的影响因素进行了研究。结果表明:渗糖促进液能显著提高渗糖效果。不同种类胶体对渗糖效果的影响不同,明......
采用微波浸糖工艺制作低糖胡萝卜果脯。研究结果表明，其最佳糖液配方和工艺条件为：糖液浓度30％(其中，高麦芽糖浆取代量40％)，柠檬酸0．4％，明胶......
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制作低糖果脯。采用单因素和L9(3^4)正交试验研究预处理方式、明胶添加量和渗糖时间等因素对......
以香瓜为原料，通过不同的处理方式与微波渗糖时间，对传统凉果的制作工艺进行改进，结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好......
