系统粉相关论文
选用两种不同品种的小麦，用同一粉路制粉。对其不同系统粉的面包烘焙品质进行比较研究，发现面包烘焙品质变化基本相同，即前路皮磨B2、......
小麦系统粉由于出粉位置不同导致其颗粒粒度具有较大的差异。实验表明：粒度D10值的大小顺序为，3B〉IB〉2B，3M〉2M〉IM；粒度D50值的大小......
小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。通过实验可知：对于B磨粉,1B的醇蛋白最高,而总蛋白和清蛋白等含......
以制粉系统各粉路抽取的21个面粉样品为材料,研究样品的品质特性及其对离心法分离淀粉和谷朊粉效果的影响.结果表明：粉路各系统面粉......
研究破损淀粉率和粒度分布的相关性。结果表明：随着研磨次数和强度的增加,系统小麦粉的破损淀粉含量增加。小麦粉的粒度分布主要与......
小麦系统粉因其出粉部位不同导致不同系统粉的各项指标具有一定的差异。该文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(AX)、β–木糖苷酶的分布规......
选取制粉过程中有代表性的在线系统粉,旨在找出系统粉粒度分布与水分状态变化的相关规律。结果表明:各系统粉的水分、粗蛋白、降落......
以小麦制粉过程中各系统粉为原料,采用球磨对系统粉进行不同时间(1、5、10、15 h)的处理,得到不同损伤淀粉含量的面粉,研究各系统......
为探究小麦在制粉过程中产生的不同系统粉中戊聚糖的分布以及不同含量戊聚糖对馒头品质的影响,以某小麦制粉车间的48种系统粉为研......
小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。实验表明,系统粉总蛋白含量的变化为3B>2B>1B和3M>1M>2M;系统粉......
选用面粉生产工艺中的41个系统粉,运用DPS软件分析了其粒度分布与品质特性的相关性,提出了用系统粉的粒度分布参数预测理化指标的......
水分作为食品的主要成分,其含量、分布、存在状态对食品的加工特性、品质稳定性及保藏性具有重要影响。水分的迁移、重新分布、状......
本文以53种系统粉为原料，先研究系统粉的加工精度、淀粉特性、蛋白特性、面团特性及颗粒特性等品质特性，然后分别用马丁法和离心法对......
选用面粉生产工艺中的34个系统粉,测定能反映其品质特性的23个指标,制作油条并进行感官评价.运用相关分析、逐步回归分析和通径分......
