肉糜火腿相关论文
肉糜火腿是一种较高档的斩拌类肉制品,最初主要利用加工火腿后剩余精碎肉来生产.南方及北方都有一定的消费群体,主要是涮火锅或蒸......
肉糜火腿加工过程中,一般添加的淀粉量较多,对最终产品的质量和出品率影响较大,为此本实验研究开发了添加30%淀粉的肉糜火腿专用混......
西式火腿亦称熏煮火腿，此类产品原本是用猪腿部瘦肉加工制作的熟肉制品，分为带骨和去骨两类。去骨火腿又有压缩火腿、卷火腿、方火腿......
<正> 西式肉糜火腿(后面简称为肉糜火腿)是在西式火腿的生产基础上扩展出来的西式肉制品。它与西式火腿相比,其产品的口感、内部结......
采用正交试验对西式牦牛肉肉糜火腿的原料及腌制剂配方进行了筛选试验.试验表明:添加10%的淀粉、30%的水和3%的鸡蛋清,灌肠的切面......
