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在菜肴制作过程中,脆浆的调制和应用是家庭菜肴制作,甚至是专业厨师菜肴制作的一个难点.一个因素的控制不利,就会导致脆浆制作的失......
脆炸是一种常用的烹调方法，是将原料包裹上脆浆糊经过炸制而成的。原料包裹上脆浆经过炸制具有外松脆、里鲜嫩的特点。 制作脆浆......
冰梅喼汁脆皮龙脷鱼 主料：龙脷鱼300 g。 辅料：脆浆350 g。 调料：喼汁10 g，冰花酸梅酱60 g，辣椒粉5 g。 做法：1. 龙脷鱼切成......
脆皮糊又称脆浆、脆炸糊、酥炸糊等,常用于脆皮鲜奶、脆皮腊肉、脆皮小棠菜、泰汁九肚鱼、脆皮鱼条等菜肴的制作,成菜具有外酥内嫩......
脆浆是一种稀糊状混合物。用脆浆炸制的菜肴．颜色金黄，外形丰满圆润。口感酥嫩。这是由于原料裹上脆浆后经油炸。脆浆中的面筋网络和......
