营养功能成分相关论文
近年来,由于杂柑具有营养价值高,且兼具橙、橘和柚果的特点,因此发展迅速,深受消费者欢迎。然而目前对我国主要杂柑品种还缺乏系统......
红枣作为新疆各族人民的“红色富民优质果品”,在推动新疆农业经济发展中起到了良好的作用。然而,由于种种原因,现行新疆红枣产业......
为明确货架期核桃营养功能成分稳定性,以三台核桃为试材,开展模拟货架期(24℃)和0℃条件核桃贮藏试验,分析核桃的功能性脂肪酸(油......
以廉价的豆粕为原料,通过纳豆菌发酵制备了含有纳豆菌和多种活性成分的饲料添加剂.本文分析了该活性饲料添加剂的主要营养功能成份......
以薏米糠为研究对象，通过烘烤、焙炒和挤压3种热加工方式处理，对比分析其营养功能成分变化及酸败进程。结果表明：经3种热处理后的薏米......
传统发酵豆制品主要包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等。与未发酵豆制品相比,传统发酵豆制品在发酵过程中产生新的功能性物质,不仅风味......
苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮......
为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油茶籽的出油率和茶油的品质,并采用模糊数......
酿酒酵母在酒类的发酵中起到重要作用,是发酵工业的重要微生物,不仅影响到发酵酒的酒精度,还对发酵酒的挥发性风味物质有重大影响......
对红托竹荪子实体及竹荪蛋各部位主要成分分布进行分析。研究结果表明:竹荪子实体菌托中多酚(2.43 mg GAE/g)、黄酮(1.95 mg/g)、......
通过对国家桑树种质资源华南分圃内的230个桑树品种资源嫩芽进行感官审评,筛选出口感好、风味佳的菜用桑品种资源8个,对其主要营养......
藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是苋科藜属一年生双子叶植物,原产于南美洲安第斯山脉地区。因营养物质丰富,藜麦被联合国粮农组......
以不同成熟度的粉蕉、大蕉、香牙蕉为研究对象,对其成熟期间营养成分和功能成分含量进行测定,并讨论其加工特性。结果表明,在大蕉......
食用豆类（Food legumes）在农作物中的地位相当重要，仅次于禾谷类，在人类的膳食结构中位于第二位，被称为“穷人的肉食”。本文研究了其营......
选用福建省福安市出产的高山夏秋优质绿茶为原料,按照不同超微粉碎方式和添加方式添加到中式糕点方块酥中,进一步分析测定茶粉所含......
以墨江紫米为研究对象,采用CIE Lab、HPLC和LCMS等分析技术并结合GB/T 5009.3—2010、5009.4—2010和5009.9—2008标准检测方法,全......
对碱液去皮前后核桃仁营养功能成分的流向进行了跟踪分析。结果表明：碱液去皮后，核桃仁的水分含量增加了16．84％，粗蛋白、粗脂肪含量分别......
