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以面包专用粉、南瓜泥和香蕉皮果浆制得高纤维营养面包。通过单因素试验与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺条件:以面......
为了提高面包的营养价值和风味,可在小麦粉中加入一定量的玉米粉和大豆粉.三粉营养面包的制作技术如下.rn1.配方小麦粉100千克,玉......
在面包中添加甜椒渣，通过正交试验确定了甜椒渣营养面包的最佳配方为：甜椒渣4％，白砂糖10％，活性干酵母3％，发酵时间2．5h。同时，分析了甜椒渣、......
本试验在面包中添加番茄渣，通过正交试验确定了该营养面包的最佳配方为：番茄渣5％，白砂糖10％，活性千酵母3％，发酵时间2．5h；同时分析了番茄渣、......
通过单因素多水平试验研究黄粉虫蛹蛋白的添加对面包品质的影响,采用多因素多水平试验和响应面法研究黄粉虫蛹蛋白浆与白砂糖、干......
以茯苓大豆膳食纤维为原料,研制一种具有保健功效的营养面包。采用单因素试验与正交试验方法,确定茯苓大豆膳食纤维面包的最佳工艺......
在传统的面包加工工艺中加入不同量的红薯泥,采取二次发酵法设计制作工艺,再对面包成品进行品质评分,结果表明红薯泥的加入量为原......
