调味配方相关论文
营养、健康、方便的食品已经成为消费者的首选,将鱼头制备成即食高钙鱼头汤,不仅可为市场提供钙含量丰富、味道鲜美的即食汤类,也......
淡水鱼营养丰富，蛋白质含量高，各种氨基酸齐全，鱼肉组织细嫩，是一种优质的动物蛋白源。据分析，淡水鱼肉水分含量80%左右，蛋白质含量14.4-......
本实验以桂花为特征风味原料,将其添加至油炸香芋条的传统配方中。以综合感官评分为指标,采用模糊数学感官评价法结合单因素-正交......
为了丰富金鲳鱼(Trachinotus ovatus)加工产品种类,提高加工品质,开发符合大众口味的金鲳鱼即食调味产品,本文以金鲳鱼为主要原料,......
辣酱是当前人们日常生活中不可或缺的重要调味品,当前市场上的辣椒类型多种多样,如老干妈、李锦记、饭扫光、吉香居及海天等知名辣......
本研究以黑糯米和燕麦为主要原料,选用保加利亚乳酸杆菌进行乳酸发酵,研制出色泽独特、香气浓郁宜人的新型乳酸菌发酵饮料。通过对......
以冻藏鲣鱼为研究对象,对鲣鱼软罐头的加工工艺进行了研究。结果表明:影响麻辣鲣鱼罐头品质的四个主要因素的强弱顺序为:辣椒粉>红......
以南日鲍鱼作为原料,通过单因素和正交试验,研究了新鲜鲍鱼去壳取肉后,经前处理、调味、装罐、杀菌等先进工艺技术加工而成的即食......
为探讨青柠味山药脆片最佳的调味工艺,以山药为试验对象,在单因素试验基础上,通过正交试验,确定青柠味山药脆片的最佳调味配方。研......
以冷冻南美白对虾为原料,采用先剥壳后卤煮的方式,可保证产品形态完整、入味均匀。通过对孜然味南美白对虾产品调味研究,确定南美......
以黄皮果盐坯为主要原料,研究了低糖润喉黄皮果脯的调味配方和生产工艺参数。优选的调味配方为:100 g干制果坯中,加入蔗糖20 g,甘......
实验以经漂洗脱盐后,含盐量3%左右的梅菜为对象,选取油、糖、味精、胡椒粉和猪肉香精作为调味原料,利用评分检验法进行感官评定,通......
解决黄秋葵泡菜褐变、软烂和口味欠佳等加工品质问题,是开发黄秋葵泡菜休闲食品的关键。本文以黄秋葵嫩荚为试验材料,采用烫漂温度......
