酱肉相关论文
如果你自认武艺高强，只要敢在太原当街吼上一句“罗贯中不是太原人！”保证立竿见影，旁边吃面的那哥们，扔下筷子，挽起衣袖就能满足你的愿......
您只看老舍先生的《骆驼祥子》和《茶馆》，不一定能想得到：这么位老北京范儿的先生，其实是留过洋的。有些位先生，可能一辈子都在中国，但......
一 一个男人漫无目的地在街上走着。那一刻，他觉得自己已经没有了灵魂，自己就是一个活动着的肉体，这个肉体随时都会垮塌。他什么也......
以菌落总数、挥发性盐基氮含量为防腐效果评价指标,优化酱肉防腐工艺及确定其货架期。通过单因素试验确定各个防腐剂最佳添加范围,......
近年来，东北农家的地道肉菜名声鹊起，吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福。尤其是寒风一起，掩不住的肉香便愈发浓烈起来，和着飘飞的......
牛羊肉泡馍讲究汤美肉香，将全羊骨或牛骨架放清水汤中大火炖煮，用老调料袋提味，然后下肉块，换新调料袋加味。再以肉板将肉压实，小火炖8......
“游踪鱼贯雁成行，阎闾频飘肉味香。”近年来，东北农家的地道肉菜“扶摇直上”，名声鹊起，吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福。 ......
酱最早出现在哪个朝代,很难考证,但有资料表明,在周朝时就有了,因为在《周礼》《史记》等书中都有关于周天子嗜酱的记载,而且食酱......
每当临近年关时,人们都会大量制作酱肉、腊肉和香肠,而这些肉制品也的确能给我们的餐桌增添一些“年味”.这里,我就把自己制作酱肉......
本人属兔理应多吃素,但我受喜欢吃肉的父亲影响,自幼贪食猪肉。以前爱吃老上海红烧肉、砂锅竹笋腌笃鲜、红烧狮子头。对于熟食,记......
旧闻、食事作家，上海作协会员，海派雕刻多面巧手 喜欢吃肉的我，每次看见酒席上色泽亮丽、颤颤抖动的老上海红烧肉以及有异域风情的......
尽管重庆是南方城市，但生活在这里的人们，却对面食有着深厚的感情。比如包子，受喜爱的程度并不亚于小面。 中国很多城市都有叫得上......
酱卤类肉制品产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品.酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品,......
酱卤类肉制品主要包括:酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等.近日,国家质检总局组织对酱卤类肉制品产品质量进行......
“头顶马聚源,脚踩内联升,身穿瑞蚨祥,腰缠四大恒.”这首老北京民谣形象地反映了老字号在市民心目中的地位.同仁堂的中药、荣宝斋......
酱肉 原料:五花肉、酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、葱、姜适量。 制作:五花肉切10厘米见方的块,并将其放入炒锅煸炒,直至肉变......
为了开发用于酱肉的浓香型高色度甜面酱,采用筛选的米曲霉和黑曲霉菌株,分开制曲后与红曲构建组合发酵,菌曲比为100∶10∶2,小麦粉......
研究四川酱肉调料的加工工艺，开发出一种既保留原始传统风味，又具有统一质量标准的复合型调味品。以感官评分为指标，通过单因素实验、......
肉不耐久藏，便用盐腌起来，再让风吹干，这就成了咸肉。咸肉在江浙两地也叫家乡肉。冬至以后北风渐紧．人们便开始腌肉了。选腿肉和肋条肉......
餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一.石家庄市餐饮业自制冷荤主要为酱卤肉,为了解餐饮业自制酱卤肉的卫生状况,预防食物......
在常用的烹饪原料中,有个别是带有有害身体的物质的,如果不注意清除就会引起食物中毒。例如马铃薯发芽后龙葵碱的含量明显增加,严......
在有些人看来,研发新菜是一件让人头痛的事情,可是我不这么认为,比方说我下面要给大家推荐的臭豆腐干锅鸡、酱肉豇豆和劲爆猪肝,就......
在北京城,一家以熟食、熏酱制品为主营产品的品牌店,令众多追求味蕾至高境界的食客趋之若鹜,因为这里蕴藏着炉火纯青的、几乎无人......
天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎，经营酒菜，后添自制的酱肉和火烧。1900年，刘永奎之......
如同北京人吃烤鸭到全聚德、便宜坊；天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每到逢年过节，位于太原市最繁华的柳巷和桥头街......
酱肉窝窝头极富湘情的农家菜“酱肉窝窝头”。选用江汉平原的玉米。江汉平原的玉米吸收了长江、汉水，品质滋润甘甜，做出的、窝窝头松......
酱方肉又称酱肉，因成品为四方大块形状，故又名方肉。酱方肉是苏州酱卤肉产品中的传统菜肴。苏州的酱方肉在北宋时期就有“冬有酱方如......
随着低盐成为市民健康生活的新标准,餐饮企业也正向这一要求靠拢。1月27日,庆丰包子铺宣布将在全国290家庆丰包子门店同步推出用盐......
为优化传统酱肉自然发酵工艺,通过对6株标准乳酸菌和6株标准酵母菌的发酵特性研究,筛选出乳酸菌L3与酵母菌Y5作为混合发酵菌种,通......
本文针对酱肉加工过程形成的较高含量的辅助致突物norharman和harman的形成机制开展研究，为有效控制酱肉中norharman和harman的形成......
酱肉是我国传统肉制品，风味独特，深受人们喜爱。传统酱肉需经过干腌、自然发酵干燥，加工周期长；而湿腌、人工接种发酵和干制可以明显的......
<正>一位个性鲜明的帝王,一道富有寓意的美食,一条长约160米的明代监墙,帝王陵墓与阵阵炊烟构成了一幅奇特的画卷。虽已是深冬,但......
<正>"老杨头猪头肉"始创于公元1941年,为独具特色的哈尔滨美食增添了一抹靓丽的色彩。它传承至今已有近百年的历史,却历久弥香,魅......
