酱类相关论文
味好美中国公司包括上海味好美食品有限公司和味可美(广州)食品有限公司,是美国McCormick在中国内地投资的专业生产调味品的企业.......
酱类是我们开门七件事之一,源于我国周朝。从先秦的“醢”到现在的酱,从腌制肉类到现在的纯种发酵,从天然接种到复合菌共酵,这种演变说......
糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列......
酱是我国人民首创的,以黄豆及面粉为原料,经发酵酿造而成的红褐色的稠糊状含盐调味品,在世界酿造史上独具一格。古人把酱的制作看成是......
通过对6个酱类生产企业从原料,曲胚、酱胚、半成品、成品的分离、培养计数、归类和鉴定的微生物分析,得出酱类产品不同发酵阶段霉......
糯米辣豆酱糯米辣豆酱是用糯米粉、辣椒粉及其它原料经自然发酵而制成的一种风味独特的调味辣酱。原料:大豆,糯米,面粉,干辣椒,精盐......
果酱类为高糖高酸性食品,要求原料具有良好的色、香、味并含有丰富的有机酸和果胶物质。1.果酱。制作果酱的要求成熟度高,含果胶1%左右......