醇法大豆浓缩蛋白相关论文
本文研究了乙醇浓度、浸出温度及干燥温度对大豆浓缩蛋白结构及性质的影响，探讨了加工条件对大豆浓缩蛋白溶解度的影响机制。研究结......
由于大豆异黄酮是醇溶性物质,因此在提取醇法大豆浓缩蛋白时,不可避免地将大豆异黄酮提取出来,在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量和......
利用微波处理对醇法生产的大豆浓缩蛋白进行改性,通过单因素试验和正交试验研究微波改性对大豆浓缩蛋白的乳化性、吸油性和吸水性......
以氨做碱性剂通过均质、物化改性、喷雾干燥等手段对醇法大豆浓缩蛋白（SPC）进行改性，以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白。并研究......
通过不同条件的高速剪切处理对醇法大豆浓缩蛋白（SPC）进行改性，考察了在30℃下高速剪切处理5、10、15min对SPC溶液溶解特征的影响。结......
以氨作碱性剂，通过均质、物化改性、喷雾干燥等方法对醇法大豆浓缩蛋白（SPC）进行改性，以期获得功能性较好醇法大豆浓缩蛋白。实验表明，......
分析了醇法大豆浓缩蛋白生产工艺中浸出工序的特殊性，指出浸泡及梯度萃取是获得较高蛋白提取率的有效手段。说明了常用浸出设备的特......
介绍了复式萃取器的结构特点及优势，分析了它在醇法大豆浓缩蛋白、天然色素及中草药有效成份萃取生产中的应用，指出复式萃取器能够实......
为改善和提高醇法大豆浓缩蛋白的乳化功能特性，采用微波对醇法大豆浓缩蛋白进行改性，并以微波功率、改性时间、均质时间、pH、料液比......
通过控制加热温度对醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）改性。主要考察了不同加热温度对其溶解性、凝胶性的影响，以及这些功能性与其游离-SH、分......
对卧式圆盘连续干燥机的技术方案、工作原理进行了详细说明，将该设备应用于醇法大豆浓缩蛋白加工的物料烘干、脱溶上，具有对物料干燥......
用菠萝蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性，提高醇法大豆浓缩蛋白的溶解性．在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对酶解条件进......
研究了微波对醇变性大豆浓缩蛋白进行改性的方法，分析了改性时间、微波功率、pH及原料均质时间对微波改性的影响。通过正交实验确定......
醇法大豆浓缩蛋白生产过程中由于醇的变性作用导致其持水性较差,相较于酸法大豆浓缩蛋白持水性545.00%,醇法大豆浓缩蛋白持水性只......
糖蜜作为醇法大豆浓缩蛋白的主要副产物,长期以来没有得到足够的利用。糖蜜含有丰富的糖类和大豆异黄酮等成分,通过喷涂到大豆皮上......
大豆异黄酮是醇溶性物质,在提取醇法大豆浓缩蛋白时,同时将大豆异黄酮提取出来。在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量基础上,考察大豆......
研究了醇法大豆浓缩蛋白萃取过程中溶剂渗透速率的影响因素,结果表明,原料粉末度过高、萃取温度过高降低渗透速率;使用溶剂对原料......
对醇法大豆浓缩蛋白的生产及功能性改性进行了介绍。从原料豆粕的处理及质量要求出发,详细介绍了醇法大豆浓缩蛋白的生产工艺及相......
介绍了醇法大豆浓缩蛋白的产品特点,并简述了国内外醇法大豆浓缩蛋白改性工艺的发展状况以及其在肉制品应用中的功能特性、营养特......
文章概述了超声空化作用对醇法大豆浓缩蛋白改性的作用机理。经过超声空化改性,大豆蛋白的溶解性、乳化性及凝胶性等功能特性有了......
采用醇法提取大豆浓缩蛋白具有明显优势,但此方法提取的大豆浓缩蛋白功能性不好,应用受限。本文介绍了通过物理、化学、酶法、基因......
本文以醇法大豆浓缩蛋白为原料,采用碱处理方法对这种蛋白进行改性,探讨改性后产品与改性前在功能性、结构上的差别,对蛋白改性前......
大豆含有40%的蛋白质,比任何一种粮食作物的蛋白含量都高,而且大豆蛋白是植物蛋白中营养价值最高的蛋白质。醇法大豆浓缩蛋白由于......
生产原料、生产过程直接影响醇法大豆浓缩蛋白的成本和质量。对影响醇法大豆浓缩蛋白质量的各因素进行了分析，建立了醇法大豆浓缩蛋......
结合醇法大豆浓缩蛋白及功能性醇法大豆浓缩蛋白生产实践，介绍了醇法浓缩蛋白生产及综谷物理改性工艺生产功能性醇法大豆浓缩蛋白的......
醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)由于醇洗变性导致其溶解度(NSI)较低(5-12%),功能性质较差。因此采用加热处理对ALSPC进行改性研究,以期扩......
采用Protamex蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性，以氮溶解指数（NSI）为指标，确定酶法改性对提高蛋白溶解度的有效性。在单因素试验......
本文以氨做碱性剂通过搅拌、均质、闪蒸、真空浓缩、喷雾干燥等手段对金海醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行改性。通过改变蛋白浓度、......
研究超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）溶解性的影响，结果表明ALSPC超声波改性的最佳处理条件为超声时间20min，超声功率240W，ALSPC质......
大豆蛋白的结构与功能性之间具有一定的相关性,通过结构可以预测大豆蛋白的功能性,而知道功能性亦可了解它的某些组成和结构特征。......
