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微波场非热效应对食品组分的影响尚不明确,且高温短时（HTST）和加热不均匀是微波加热的特点,因此本文以秋刀鱼为研究对象,分析升温速......
本文对比了超高压(Ultral high pressure processing,HPP,600 MPa,1 min)和高温短时(High temperature short time,HTST,110℃,8.6......
研究了低碳铜在铸铁液中进行高温短时渗碳的动力学，并分析了渗层组织和渗碳的机制。结果表明，高温短时渗碳的渗速极快，且渗层组织中同......
对低合金铜20Mn2在铸铁液中进行不同温度和时间的渗碳，并对渗层组织、渗层深度及渗碳工艺进行了分析，结果表明，采用铸铁液渗碳能在短......
黄花菜是以花蕾为收获对象的特殊蔬菜,其花蕾从植株上采摘下来后,新陈代谢异常旺盛,在3~5 h内,因呼吸消耗、酶促褐变、开花、微生......
中国菜肴以烹调方法众多著称于世,而油爆是众多烹调方法中高温短时、快速成菜的典型代表,菜肴以形态美观、多样、色泽鲜艳、脆嫩爽......
芒果浆黏度影响加工过程中产品输送阻力及产品口感,本研究探讨高压和热处理后芒果浆粒度大小、果胶组成及含量对芒果浆黏度的影响,......
研究了超高压(600 MPa/10 min)和高温短时(110℃/8.6 s)对胡萝卜汁微生物、类胡萝卜素、总酚、颜色、褐变度、生物利用度及抗氧化......
利用高温短时反应装置将咖啡渣微粉在酸性条件下水解，可得到D-甘露糖，同时分析各因素对水解效果的影响，并在此基础上提出水解工艺。......
