建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋。建盏为宋时皇室御用茶具，因产自宋建州府建安县——建窑，故称为建盏。它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。
　　宋代是中国陶瓷史上争奇斗艳的时期，也是闽北制瓷史上的鼎盛时期。以生产黑釉器“建盏”（俗称“兔毫盏”）为代表的建窑更是异军突起，与青瓷、白瓷三分天下，享誉海内外。
　　建盏中最为珍贵的一类是曜变建盏，其次是油滴建盏。仅存于世的四件曜变建盏与南宋油滴天目碗被收藏于日本博物馆；其中油滴天目碗与三件曜变建盏被评为国宝级文物，余下一件曜变建盏被评为重点文物，均被视为陶瓷艺术不可超越的巅峰。
　　建盏以小碗最多，胎质呈灰黑。胎质原料是建安境内特有的含铁性黏土，坯体含铁量高达9%以上，胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”。建盏所用的黑釉属于析晶釉，是一种含铁量较高的石灰釉。在高温熔烧过程中，窑内火候高低变化，使釉面产生“可遇不可求”的独特纹理，呈现出变化万千，绚丽多彩之态势。釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面又呈现多种纹理。
　　建盏造型口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。
　　建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。大型碗（口径15cm以上）、中型碗（口径11～15cm）、小型碗（口径11cm以下）；依照釉面纹理分类，可分为乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、杂色等六类。