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[学位论文] 作者：唐道邦,,
来源： 年份：2005
黄花菜(Hemerocallis citrine Baroni)又名金针菜(day-lily)，在我国有几千年的种植历史，是一种有很高经济价值、药用价值的特色蔬菜。黄花菜含有人体所必须的多种维生素、矿物...
[期刊论文] 作者：唐道邦,宋弋,
来源：家庭医药（快乐养生） 年份：2022
黄花菜味道香美,营养丰富,受到广大消费者的喜爱.食用以干黄花菜为主,常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法.rn食用鲜黄花菜有风险rn黄花菜属于百合科多年生草本植物,又名金针菜、忘忧草、萱草.在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植.盛产......
[期刊论文] 作者：唐道邦,夏延斌,
来源：保鲜与加工 年份：2005
通过对保健食品、次生代谢物及SPS的概念作了对比分析,阐述了果蔬中SPS的研究价值、意义以及国内外研究进展....
[期刊论文] 作者：温靖,肖更生,唐道邦,,
来源：中国食物与营养 年份：2006
本文结合婴幼儿辅助食品的营养特点、市场现有产品的品种和质量,综述了婴幼儿辅助食品国内外发展现状,并提出了发展我国婴幼儿食品的技术对策。...
[期刊论文] 作者：唐道邦, 张友胜, 温靖,,
来源：肉类工业 年份：2006
从大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶等不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响进行了分析试验,确定了复合鱼肉丸各项技术参数,当大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶分别为0.9%、3.0%、...
[期刊论文] 作者：唐道邦, 夏延斌, 张滨,,
来源：肉类工业 年份：2004
本文对肉的烟熏味形成方式，烟熏液的分类、主要成分、味、色的形成机理及在肉制品中的应用作了全面综述，并对国内应用状况提出了一些建议。...
[期刊论文] 作者：张滨,马美湖,唐道邦,
来源：肉类工业 年份：2004
随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善.本文从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子...
[期刊论文] 作者：肖更生,陈卫东,唐道邦,
来源：广东农业科学 年份：2006
介绍了粤式传统肉制品的分类，对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述，并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。...
[期刊论文] 作者：张滨,马美湖,唐道邦,
来源：微生物学杂志 年份：2005
随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善.从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理...
[期刊论文] 作者：裴小平,唐道邦,肖更生,蒋爱民,,
来源：食品工业科技 年份：2009
抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料...
[期刊论文] 作者：张勉, 唐道邦, 刘忠义, 杨万根,,
来源：肉类工业 年份：2010
主要介绍了酱卤肉制品的分类、加工过程中新技术的应用、保鲜技术和风味,并提出酱卤肉制品的发展趋势。...
[期刊论文] 作者：刘学铭, 陈智毅, 唐道邦,,
来源：广东农业科学 年份：2010
介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米...
[期刊论文] 作者：黄金枝, 杨荣玲, 唐道邦, 刘学铭,,
来源：食品科学 年份：2015
通过测定发酵广式腊肠加工过程中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、硫代巴比妥酸（triobarbituric acid,TBA）值、羰基价、总酸、水分以及脂肪含量并进行相关性分析,确定发酵广式腊...
[期刊论文] 作者：许美玉,何丹,宋洪波,唐道邦,黄群,
来源：食品与机械 年份：2020
以保水率和蒸煮损失率为评价指标,分别采用正交试验和响应面分析法优化低磷保水剂配比和真空滚揉—超高压制备调理鸡胸肉工艺条件,并对处理后的调理鸡胸肉的质构指标进行测定...
[期刊论文] 作者：唐道邦,裴小平,徐玉娟,吴继军,,
来源：食品科学 年份：2010
以酶解产物清除超氧阴离子自由基能力为指标,利用响应曲面法优选木瓜蛋白酶制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳酶解工艺条件并考察其水解度（DH）和清除能力的相关性。结果表明：木瓜蛋白......
[期刊论文] 作者：裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民, 杨万根,,
来源：食品工业科技 年份：2010
以酶解产物对O2^-·的清除率为指标,分析中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的协同作用,确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳复合酶解工艺,并对复合酶解过程进行酶促动力学特性研究。结...
[期刊论文] 作者：裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民, 杨万根,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
以清除超氧离子自由基能力为指标，由6种食品级蛋白酶确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳蛋白酶种类及其酶解工艺，考察其水解度（DH）和清除能力的相关性。结果表明，中性蛋白酶是制备鸡......
[期刊论文] 作者：裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民, 杨万根,,
来源：食品科技 年份：2004
以蛋白质含量及其提取率等为指标,对比石油醚脱脂、传统"碱溶酸沉"工艺及石油醚脱脂和传统"碱溶酸沉"工艺结合这3种方法提取鸡肉蛋白,优选最佳提取工艺。研究表明:鸡肉干燥粉...
[期刊论文] 作者：唐道邦,夏延斌,张滨,彭国平,
来源：中国食物与营养 年份：2003
...
[期刊论文] 作者：尹忠平,夏延斌,张滨,唐道邦,
来源：包装与食品机械 年份：2004
本文阐述了宰后肌肉成熟和嫩化的机制,在此基础上,分析了宰后电刺激促进嫩化的机理,介绍了该领域的最新研究成果,并对电刺激在宰后嫩化中的应用进行了讨论....
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