紫甘薯酒相关论文
为了筛选适宜发酵紫甘薯酒的原料及适宜的发酵菌种和主发酵条件,选用11个紫甘薯品种,针对酿酒品质好的品种设计发酵菌种和主发酵温......
紫甘薯(IpomoedbatatasPoir)是近年来我国从国外引进的红薯新品种,薯肉呈紫色至深紫色。现代医学和营养学的研究表明,它除了具有普......
以紫甘著全粉为原料，对紫甘薯酒发酵条件进行研究。结果表明，影响液化的主次因素为：料液比〉糖化时间〉液化酶用量；液化最优条件为液化......
采用果酒工艺制备紫甘薯酒，用还原能力、清除DPPH自由基能力、抑制脂质过氧化能力、金属螯合能力，研究了紫甘薯酒的抗氧化活性。结果......
探讨了紫甘薯酒的主要发酵工艺,采用正交试验法对紫甘薯酒的发酵条件进行了研究。结果表明,发酵液pH和酵母接种量是影响主发酵的主......
采用酶解法和小曲法糖化紫甘薯，比较了两种糖化方法对紫甘薯酒发酵过程中pH、还原糖、淀粉、可溶性固形物、色素、聚合色素及酒精度......
以紫甘薯酒为研究对象,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken方法进行三因素三水平实验,以液料比、发酵初始p H和发酵温度为影响......
以紫甘薯为原料,经蒸煮打浆、液化糖化、酒精发酵和巴氏杀菌酿制紫甘薯酒,采用单因素和正交试验优化紫甘薯酒主发酵条件,并进一步......
从即墨老酒麦曲筛选获得降解淀粉能力较强的霉菌菌株M-1、M-2、产酒精能力较强的酵母菌株Y-1、Y-2及乳酸菌L-1,根据即墨老酒麦曲紫......
紫甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam）块根肉色紫红，富含花色苷，具有营养保健多重作用。近年来，紫甘薯在国际、国内市场走俏，发展前景极为广阔。......
紫甘薯,旋花科一年生草本植物,因含大量花色苷果肉呈紫色。本文用紫甘薯作为原料,生产紫甘薯酒,并分别对紫甘薯酒的生产工艺,发酵......
为了拓展紫甘薯的应用前景,提高紫甘薯的经济价值,本论文先对不同品种紫甘薯的部分营养成分进行了测定与分析：以酶解法去除原料的果......
在本实验中用来自本实验室研制的紫甘薯酒来通过饮用的方式给予C57BL/6J高脂饮食小鼠。C57BL/6J小鼠被分为7组,每组10只,基础饲料+......
紫甘薯是甘薯中的新型特有品种,除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含花色苷等生物活性物质。本文利用广西横县紫甘薯生产发酵型紫......
紫甘薯是甘薯中的新型特有品种,除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含花色苷等生物活性物质。本文利用两种优质紫甘薯(越南紫薯和......
紫甘薯,旋花科一年生草本植物,因含大量花色苷果肉呈紫色。本文对紫甘薯酒在混合菌种发酵过程中各种理化指标与色泽的变化进行了研......
紫甘薯(Ipomoea batatas Poir)又称紫薯，薯肉呈紫至深紫色，是近年来我国南北地区大面积推广种植的特用品种。现代医学和营养学研究表......
