【摘 要】
：
目的：本研究旨在建立一种准确可靠的GC-MS同时检测植物油中甾醇氧化物(POPs)含量的方法.方法：以劣质植物油为研究对象,自行合成的谷甾醇氧化物单体作为对照,5α-胆甾烷和6-酮基胆固醇为内标.样品经氢氧化钾-乙醇皂化,二氯甲烷萃取,硅胶填料SPE小柱分离,丙酮洗脱,硅烷化衍生后进气相色谱以DB-5MS毛细管柱分离,并用四级杆质谱检测.结果：本研究建立了一种准确可靠的适用于植物油中甾醇氧化物检测
论文部分内容阅读
目的：本研究旨在建立一种准确可靠的GC-MS同时检测植物油中甾醇氧化物(POPs)含量的方法.方法：以劣质植物油为研究对象,自行合成的谷甾醇氧化物单体作为对照,5α-胆甾烷和6-酮基胆固醇为内标.样品经氢氧化钾-乙醇皂化,二氯甲烷萃取,硅胶填料SPE小柱分离,丙酮洗脱,硅烷化衍生后进气相色谱以DB-5MS毛细管柱分离,并用四级杆质谱检测.结果：本研究建立了一种准确可靠的适用于植物油中甾醇氧化物检测的GC-MS方法,其中最佳衍生条件为N-甲基-N三甲基硅烷基七氟丁酰胺：1-甲基咪唑比例为95∶5,75℃衍生20min.7α/β-羟基,6β-羟基,5α,6α/5β,6β-环氧,3β,5α,6β-三羟基和7-酮基谷甾醇分别的定量限(LOQ)为1.0,10,10,10,10 ng/mL.以三油酸甘油酯为空白对照,加标回收率在90.6％-117.4％之间,相对偏差均小于10％.讨论：本研究筛选并优化了一种新型高效硅烷化衍生剂,较已有GC-MS方法定量限更低,更适合检测痕量指标的甾醇氧化物,同时该方法也可作为劣质植物油(地沟油)鉴别的一种方法.
其他文献
本文研究了含酶反胶束萃取花生蛋白的传质过程,分析了反胶束萃取花生蛋白的传质步骤并选取模型,考察了搅拌速率、萃取温度、花生颗粒粒径、固液比和酶与底物浓度比([E]/[S])等因素对萃取速率的影响.结果显示：提高萃取温度、减小花生颗粒粒径、增加固液比均有利于提高花生蛋白的萃取率,酶与底物浓度比为40000 U/g时萃取效果最佳,改变搅拌速率对萃取结果影响不大.结合阿伦尼乌斯方程计算得出花生蛋白萃取过程
本文主要介绍了国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、澳新(澳大利亚和新西兰)、美国、日本、中国香港及中国对食品营养标签标准与法规的构成概况；并举例对比不同国家、地区及国际组织对同一食品营养标签的规定要求，旨在分析中国与其他发达国家、地区及国际组织对于食品营养标签标准的异同。另将重点分析各个国家、地区以及国际组织在婴幼儿配方食品营养标签上的差异性规定，以期能为相应消费群体选购产品提供指引。
采用GC/MS法分析水蒸气蒸馏和溶剂萃取所得槟榔花挥发油成分。水蒸气蒸馏所得挥发油中鉴定出23种成分,主要为醋酸(E)-11-十四烯酯,鲸蜡醇,亚麻酸,硬脂酸,洋橄榄油酸,岩芹酸,乙醛乙二醇缩醛,亚麻油酸,3-己醇；有机溶剂萃取所得挥发油中鉴定出33种成分,主要为棕榈酸,邻苯二甲酸二丁酯,十六碳烯酸,八甘醇,2-羟基肉豆蔻酸,棕榈酸甲酯,亚油酸,肉豆蔻酸,邻苯二甲酸二丁酯,山嵛醇。两种方法所得挥发
分别以鲜姜和鲜姜干燥得到的姜粉为原料，加工制作鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料。采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)，对鲜姜、姜粉、鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料中挥发性风味物质进行分析比较，并利用正构烷烃混标确定各组分的保留指数。结果显示：从鲜姜、姜粉、鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料中共鉴定出61种挥发性风味物质，其中鲜姜中51种、姜粉中56种、鲜姜制姜汁饮料中58种、
本文研究传统手工黄酒发酵过程中的常见游离氨基酸、γ-氨基丁酸变化过程,同时测定了总糖、酒精度和总酸的变化；结果表明,传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸在前发酵和后发酵前期增加缓慢,在后发酵后期增加迅速；总糖前发酵期间下降明显；酒精度和总酸在前发酵结束时,已经达到发酵终点的一半左右.随着后发酵时间的延长,酒精度和总酸的不断增加,酒醅中的酵母不断的发生自溶,从而使得酒醅常见游离氨基酸和
中式面条以原料来源分为含有面筋的小麦粉面条，不含面筋的杂粮面条，和添加蔬菜等制作的花色面条3类；面条还可以依据制作技术分为碾压的切面，挤压的铪铬面，手工揉搓拉制的拉条子、兰州拉面、扯面、揪面，以及直接切削的刀削面等。众所周知，小麦是从西亚传入中国的西域，再传入中原地区。中国有文字记载的小麦种植历史约为2000多年；在甘肃有考古发现的小麦籽粒距今约4500年。那么在小麦传入中国之前，中国有面条吗？如
为研究干燥条件(温度、相对湿度、风速)对挂面干燥脱水量的影响,以及干燥条件各因素对挂面干燥脱水量作用的大小,研究以某挂面生产企业5排60m隧道式烘房某一生产线为研究对象,利用多功能便携式气候仪(Kestrel-4500)在线采集1mm条形挂面干燥过程中干燥介质的温度、湿度和风速,连续采集12个班次(6小时为一班次),同时测定挂面在1、15、30、45、59m干燥距离处的含水率,分析各因素对挂面干燥
为研究挂面的干燥特性及其与干燥条件的关系，采用实验室食品水分分析技术平台，研究不同温度(30℃、40℃、50℃)和相对湿度(65％、75％、85％)对挂面干燥过程的影响.试验结果显示，温度越高，挂面的干燥速率越快，平衡含水率越低.在挂面干燥的初始阶段(0 ～ 30min)，挂面干燥速率并不完全随温度的升高而加快，表现为40℃＞30℃＞50℃.相对湿度越低，挂面的干燥速率越快，平衡含水率越低.分析结
本实验旨在研究煎炸用油种类及加热过程对两种典型美拉德反应伴生危害物—AA和AGEs形成的影响效果.选用饱和度及脂肪酸组成不同的8种食用油(菜籽油、橄榄油、大豆油、花生油、葵花籽油、棕榈油、金棕榈油和猪油),在180℃下分别加热0,0.5,1,2和4小时后煎炸相同数量的复合薯片3分钟,检测薯片的AA、羧甲基赖氨酸(CML,一种典型AGEs)含量,以及煎炸用油的羰基价和脂肪酸组成变化.结果显示,油炸薯
目的：系统研究深海鱼油及多不饱和脂肪酸(PUFA)单体延缓衰老的作用机制，拓展深海鱼油营养食品的新功能.方法；采用D-半乳糖构建衰老小鼠模型，以富含n-3和n-6 PUFA的混合鱼油、二十二碳四烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)为试验对象，以维生素E为阳性对照，设置高中低剂量组，灌胃给予8周后测定体内氧化还原与氧化应激相关指标.结果：(1)深海鱼油及PUFA可使肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力提高