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稻秸型畜牧业发展和畜产品质量提高很大程度上取决于稻秸的品质。稻秸经过加工处理形成产品有利于其营养成分的保持和改善,从而能使稻秸更好地被反刍动物利用。目前,国内外对水稻稻秸的研究主要是评定加工后稻秸类饲料的营养品质,而有关各种处理后稻秸氮和碳水化合物间的瘤胃降解特性间关系和甲烷产生量的调节机理的研究未见报道。基于此,本试验以稻秸为试验原料,应用青贮、氨化和碱化加工方法对其进行处理,来研究三种处理方法对稻秸的营养成分、瘤胃降解特性、体外甲烷产生量及瘤胃微生物区系的影响。研究结果如下：试验一：不同处理稻秸营养成分及瘤胃降解特性的影响经不同加工处理稻秸的DM、CP、NDF、ADF和NFC含量存在很大的差异。DM含量从高到低依次为干稻秸、碱化稻秸、氨化稻秸和青贮稻秸；CP含量最高为氨化稻秸,其次是青贮稻秸；干稻秸含NDF显著高于青贮稻秸、氨化稻秸和碱化稻秸(P<0.05)；碱化稻秸含ADF显著高于干稻秸、青贮稻秸和氨化稻秸(P<0.05)；碱化稻秸和青贮稻秸的NFC显著高于氨化稻秸与干稻秸(P<0.05)。各种处理稻秸的氮与有机物之比(N/OM)和氮与碳水化合物(N/CHO)最高的为氨化稻秸,其次为青贮稻秸。青贮稻秸和氨化稻秸OM快速降解部分a值显著高于干稻秸和碱化稻秸(P<0.05),碱化稻秸OM慢速降解部分b值最高,碱化稻秸OM有效降解率(EDoM)显著高于其它三组(P<0.05)。氨化稻秸CP快速降解部分a值为32.50%,显著高于其他三组(P<0.05),CP有效降解率(EDCP)从高到低次为氨化稻秸、青贮稻秸、碱化稻秸和干稻秸。青贮稻秸NDF快速降解部分a值显著高于其它三种处理稻秸(P<0.05),碱化稻秸NDF慢速降解部分b值和有效降解率(EDNDF)显著高于青贮稻秸和干稻秸(P<0.05)。青贮稻秸NFC快速降解部分a值显著高于其它三种稻秸(P<0.05), NDF有效降解率(EDNFC)由高到低依次为碱化稻秸、青贮稻秸、氨化稻秸和干稻秸。氨化稻秸瘤胃氮有效降解率与有机物有效降解率之比(EDN/EDOM)和氮有效降解率与碳水化合物有效降解率之比(EDN/EDCHO)最高,其次为青贮稻秸。试验二：不同处理稻秸对体外甲烷产生量及微生物区系的影响青贮、氨化和碱化处理稻秸都显著提高稻秸瘤胃发酵产气量(P<0.05),其中碱化效果最好。各稻秸的甲烷产量由高到低分别为碱化稻秸、氨化稻秸、青贮稻秸和干稻秸。稻秸经青贮处理后产气延滞期显著低于其它三组(P<0.05),干稻秸、氨化稻秸和碱化稻秸之间的差异不显著(P>0.05)。碱化稻秸的产气速度最快,干稻秸、青贮稻秸和氨化稻秸差异不显著(P>0.05)。各处理稻秸对瘤胃发酵参数的影响。氨化稻秸瘤胃培养液氨态氮(NH3-N)显著高于其它三种稻秸(P<0.05)。各处理稻秸都能显著增加了总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度(P<0.05),其中各稻秸间的乙酸浓度和丁酸浓度没有显著变化(P>0.05),青贮稻秸和氨化稻秸显著提高了丙酸浓度(P<0.05),降低了乙丙酸比(P<0.05),碱化稻秸与干稻秸的瘤胃培养液中乙酸浓度、丙酸浓度和丁酸浓度差异不显著(P>0.05)。不同加工处理方法对稻秸瘤胃培养液中琥珀酸丝状杆菌、甲烷菌的相对于总细菌(16SrDNA)的数量产生了影响。与对照组相比,三种处理方法均显著提高了琥珀酸丝状杆菌的相对数量(P<0.05),氨化处理稻秸显著降低了瘤胃培养液中甲烷菌的数量(P<0.05)。各处理方式对瘤胃培养液中白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌、真菌和原虫没有显著影响(P>0.05)。综上所述,本试验得出以下结论：(1)稻秸经青贮、氨化和碱化加工处理后营养成分和瘤胃降解特性有不同程度改善。(2)不同的处理方法均能提高瘤胃发酵能力,青贮和氨化降低了甲烷菌的数量,使甲烷/TVFA降低。