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介绍酒精活性干酵母的复水机理，复水活化的条件和活细胞率的测定方法，以便指导白酒厂、酒精厂应用好酒精活性干酵母。
酒精活性干酵母的活化与活细胞率的测定
【摘 要】
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介绍酒精活性干酵母的复水机理，复水活化的条件和活细胞率的测定方法，以便指导白酒厂、酒精厂应用好酒精活性干酵母。
【机 构】
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天津轻工业学院食品系
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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1991年2期
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