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江鲶,俗称江鱼、大口鲇.这种鱼无鳞,全身有滑腻的黏液,头扁而阔,上下颌有锋利的牙齿,性情凶猛,水底栖息,杂食性鱼类.在全国江河湖泊广有分布,其形体魁梧,一般重几公斤到几十
最近,笔者受<四川烹饪>上介绍的几种复合调味酱汁的启发,创制了两种以青尖椒为主要原料的复合调味酱.用这两种酱汁烹制出的菜品,均很受顾客欢迎.
一忌对存单(折)上的基本要素下作记录。存款后,要对自己存单(折)的帐号、金额、日期、种类、号码、姓名、利率、存款银行这些情况留有记录,并与存单(折)分开保管。防止存单(
在今年<四川烹饪>杂志第6期"怎样制作脆皮豆腐生坯"一文中,介绍了两种脆皮豆腐生坯的制法.但在实际操作中,豆腐不管是经过刀工、挂糊,还是油炸,都很容易碎烂.为了解决这个问
四川风味小吃抄手,当其与家禽家畜等原料搭配混合时,往往能演绎出某一类受顾客欢迎的新菜品,比如抄手鸭血、响铃肉片、抄手炖鸡、抄手啤酒牛腩等。最近笔者就成功的推出了一款新
炸藕夹属传统湖北风味,它具有色泽金黄、外酥内软、口感鲜香等特点.
鲍汁海鲜烘蛋原料:鸡蛋4个虾仁、银鱼、蟹柳、水发海参共180克西兰花100克面粉50克湿淀粉45克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、鲍鱼汁、上汤、火腿汁、化鸡油、色拉油各适量
这道菜以香醋为主要调料,采用“kao(火靠)的方法烹制成菜,其最大特点是两次合理用醋,不仅让浓郁的香气渗入到鱼骨中,还让鱼骨酥松、鱼肉酥烂,滋润爽口,酸甜味美,回味成鲜。