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这道菜以香醋为主要调料，采用“kao(火靠）的方法烹制成菜，其最大特点是两次合理用醋，不仅让浓郁的香气渗入到鱼骨中，还让鱼骨酥松、鱼肉酥烂，滋润爽口，酸甜味美，回味成鲜。
酥kao（火靠）鲫鱼
【摘 要】
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这道菜以香醋为主要调料，采用“kao(火靠）的方法烹制成菜，其最大特点是两次合理用醋，不仅让浓郁的香气渗入到鱼骨中，还让鱼骨酥松、鱼肉酥烂，滋润爽口，酸甜味美，回味成鲜。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年4期
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