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研究了在PEG2000-Na2SO4-EBT双水相体系中Fe（Ⅲ）的显色反应条件，确定了以铬黑T（EBT）做萃取剂和显色剂时最佳的反应条件，结果表明，在pH9．0缓冲液中，Fe（Ⅲ）与EBT形成红色络合物，络合物最大吸收波长为496nm，摩尔吸光系数为1．34×10^5L／（mol·cm）。此法和普通光度分析法相比萃取效果好，灵敏度有较大提高，用于味精中铁的测定，效果满意。