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滇中高寒山区，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，这里的彝族人民也喜爱吃羊肉。早些年，彝家人遇到节日或是操办喜宴，都喜欢摆全羊宴招待客人，就是用羊各个部位的肉，制作出包括冷拼、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等不同样式的美食。
彝家人的羊肴
【摘 要】
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滇中高寒山区，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，这里的彝族人民也喜爱吃羊肉。早些年，彝家人遇到节日或是操办喜宴，都喜欢摆全羊宴招待客人，就是用羊各个部位的肉，制作出包括冷拼、爆炒、
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年12期
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