宜宾芽菜相关论文
本文在介绍宜宾芽菜历史文化、制作工艺、产品及做法等的基础上,分析了宜宾芽菜生产、加工、品牌建设等方面存在的问题,并提出了建......
涪陵榨菜中国人民解放军农牧大学郭文场李训德涪陵榨菜是中国的名优土特产品，创始于四川省涪陵市，故名涪陵榨菜。涪陵榨菜、南充冬菜......
宜宾芽菜为宜宾市特产,具有100多年的生产历史,其加工原料叶用芥菜(当地习称青菜,下称)含有较多的蛋白质,经食盐腌制后,产生大量的......
宜宾芽菜是四川省宜宾市别具特色的腌制名菜,始创于清道光年间。宜宾旧称叙州,故古称“叙府芽菜”。宜宾芽菜与涪陵榨菜、南充冬菜......
建立了宜宾芽菜中有机酸含量的高效液相色谱分析方法，最优色谱条件：色谱柱为安捷伦XDB—C18，检测波长210nm，流动相为甲醇：0．01mol／LKH2PO4......
通过对芽菜生产菌种的鉴定,指导芽菜生产,提高产品的风味和品质。采用形态学特征和显微观察,初步得到A、B、C 3株优势菌。经Biolog......
分别采用理化指标、感官分析和电子鼻对不同宜宾芽菜发酵后熟期进行分析。研究表明,单一的理化指标和感官分析均无法识别芽菜发酵......
宜宾芽菜是一种传统的腌渍蔬菜产品,采用高比例食盐腌渍而成,风味独特。为了解宜宾芽菜的腌渍微生态,从腌渍产品中分离得30株产酸......
以宜宾芽菜为研究对象,利用人工感官鉴定对不同发酵时期的芽菜风味属性进行评价,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)研究......
采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92......
结合感官评定与质构分析研究不同烹饪方式加工的宜宾芽菜,探讨烹饪方式对宜宾芽菜食用品质的影响,为后续开发宜宾芽菜产品及方便菜......
以宜宾芽菜为原料,研究芽菜拌盐干腌过程中的主要成分变化及其与亚硝酸盐含量变化的相关性。结果表明,硝酸盐含量不断降低,氨基酸......
从宜宾芽菜腌渍产品中筛选到5株产酸能力强的乳酸菌,降亚硝酸盐能力均在90%以上。通过16SrDNA分子生物学鉴定初步确定LAB-YC-2为Ba......
目的:研究宜宾芽菜发酵过程中细菌微生物多样性。方法:采用Illumina高通量测序技术对芽菜样本中所有细菌的16S V1-V3区进行测序,应......
采用6种选择性培养基对宜宾芽菜中的乳酸菌进行分离纯化,通过pH值测定和乳酸定性,筛选出72h时pH值在4.0以下和产生乳酸与标样Rf值......
文章采用氨基酸自动分析仪检测5种不同品种的宜宾芽菜中游离氨基酸含量，并利用主成分分析法对芽菜中氨基酸成分进行分析。结果表明：5......
采用同时蒸馏萃取技术(SDE)对宜宾老坛芽菜中的挥发性风味物质进行提取,优化蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其......
为研究宜宾芽菜发酵过程中风味物质变化情况,采用HS-GC-MS法对宜宾芽菜发酵过程中不同时期的样本分析,以该数据为样本,用主成分分......
本文的研究意义：1)实践意义；本文选择以该行业龙头企业碎米芽菜公司为区域品牌营销推广主体,并为其量身打造了营销策略,有助于该公司......
宜宾芽菜作为四川四大腌制菜之一,因其丰富的营养和独特的口味受到广大消费者的喜爱。本研究通过对四川宜宾芽菜中乳酸菌进行分析,......
作为宜宾的特产,宜宾芽菜与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四川省四大腌菜之一。长期以来,宜宾芽菜以其独特的口味、丰富的......
以宜宾芽菜为研究对象,研究发酵过程中理化指标、有机酸及氨基酸等风味物质的动态变化。结果表明,芽菜发酵过程中食盐、水分及氨基......
宜宾芽菜是一种中国传统的酱腌菜,为探究其发酵过程中微生物的多样性和优势菌群,采用免培养法与高通量测序技术相结合分析发酵过程......
