护色液相关论文
为保持微波真空干燥（MVD）柠檬片的色泽，优化了柠檬片护色液的成分及其浓度，并分析了其对柠檬片品质变化的影响。以蒸馏水处理组为空白......
以提高薤白贮藏保鲜过程茎叶叶绿素含量为目的,探讨了Zn(CH3COO)2浓度(A)、冷激时间(B)和贮藏温度(C)等3个自变量对薤白保鲜贮藏过......
一、金针菇的盐渍储藏技术 采收：盐渍用的鲜菇应及时采收，清除杂质，要求菌盖直径1.5厘米、柄长15厘米、菇体洁白完整。 预......
以糖、盐、生姜作为该实验的单因素对煨汤藕进行实验,通过单因素实验和响应面实验来确定最合适的方案,配制最佳比例的复合护色液,......
目的：探讨山药饮片无硫加工工艺。方法：采用单因素考察、正交设计等方法,确定最佳护色液。通过对山药多酚氧化酶性质的研究,综合评价......
本文用宜春市售河北鸭梨,对控制糖水梨罐头的酶促褐变进行了研究,结果表明,在护色液和预煮液中添加一定量的亚硫酸盐,并配以合适的......
在糖水梨生产上使用化学去皮新技术,工效高成本下降,但产品发生了意想不到的严重褐变。通过改变加工工艺,结合筛选护色液和在糖水......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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山药,又叫淮山,是薯蓣科植物,是一种食药两用的根茎类蔬菜,在我国多数省份均有种植,特别是我省近几年来作为种植业结构调整的一大......
比较分析热烫、护色液、超声波3种预处理方式对真空冷冻干燥苹果片品质的影响。结果显示:热烫预处理组冻干样品细胞壁孔室形态破坏......
探究以秀珍菇为基础原料,适当添加辅料,制备秀珍菇软罐头的方法。通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行......
<正>1.芋头粉选高球形,单重600克以上的新鲜芋头。切去其根部粗糙部分后切块,再用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后在80......
<正> 为使读者更好地掌握果蔬脱皮及配套技术,下面以梨为例进行详述,其它果品的加工技术,只介绍关键部分。梨:脱皮难,护色更难,因......
<正> 1.原料的选择与处理。 1.1 原料马蹄的颗粒要大,去皮后的马蹄横径在20mm以上,马蹄的蒂头最好平正或略向内凹,芽头部分芽点要......
<正> 我国蘑菇罐头在60年代后期仅有少量生产出口,1971年也只有6千吨左右,近几年来发展迅猛,目前外销量已达10余万吨,远销世界56个......
青刀豆热风脱水技术洪若豪（３５０００１福建省进出口商检局）青刀豆又名四季豆，是我国传统出口主要脱水蔬菜品种之一。由于采用先进科学加工方法，复......
以山野菜为原料在酸性条件下，配制护色液，对于新鲜的和盐渍的野菜进行护色试捡。结果表明，山野菜用乙酸铜和乙酸锌配制混合护色液，浓度......
<正>外观色泽是果蔬生命活力和健康的体现,果蔬制品的色泽问题直接影响果蔬品质、食用价值及商业价值,因此研究果蔬制品在加工和贮......
研究预煮时间、护色液配比、浸泡时间、配料用量、烘烤温度和时间对雷竹手剥笋品质的影响。得出最佳工艺为:预煮时间30 min,护色液......
板栗在我国种植已有3000多年的历史,种植面积约123万公顷,年产量50多万吨,占世界板栗总产量的一半以上,居世界首位.近年来我国板栗......
板栗俗称栗子，是原产我国的珍贵干果，板栗种植广泛、素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之美称，鲜板栗果实含水量５０％、蛋白质４．０％～４．５％、脂肪０．７％～０．８％、碳水化......
在山药产品的生产过程中,其色泽会不同程度地受到加工方法的影响。通过去皮前对山药进行热烫处理(80℃,10min),切片后立即用复合护......
<正> 蘑菇是我国出口速冻菇类蔬菜主要品种之一。由于采用快速冻结的先进科学工艺,它在30—40分钟内,使菇体在零下30—40℃的条件......
<正>山药,别名为淮山,淮山药,怀山药,薯蓣,百药子、扇子薯、佛掌薯.山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和粘质多糖等,还含有尿囊......
<正> 目前,国内土豆脆片的制作一般采用常压高温油炸的方法,油温大都在180℃以上,这种工艺条件无疑会带来一些不良的后果,如:食品......
<正>二、腌制加工法食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法,适合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工。其工艺流程:选料→护色......
板栗的栗仁加工过程中褐变发生与栗仁的单宁含量有一定的相关性 ,经测定 ,板栗各部位的单宁含量不同 ,缝合线处高于表面高于栗仁心......
近年来，作为特种蔬菜加工出口的山药种植面积迅速增加，产品主要以保鲜、脱水和罐头的形式销往国外，为国家创汇、农民增收起到了一定的......
<正>大蒜具有较高营养价值,但在大蒜加工过程中,破碎后容易出现变绿现象,不易保存。本文阐述了蒜泥加工过程中变绿的原因及控制方......
