淀粉消化性相关论文
为提升大米淀粉的抗消化性能,采用发酵协同原花青素相互作用的方法和现代分析技术系统研究了原花青素C1复合后发酵大米淀粉的消化......
研究发酵后麦麸(fermented wheat bran,FWB)对小麦粉和面条品质的影响,为麦麸深加工的应用与相关功能性产品的研发提供参考.结果 ......
为了筛选低血糖指数(GI)谷物品种,开发适用于糖尿病患者的黑小麦食品,本研究分析了煮制前后4种谷物(黑小麦、黑豆、燕麦和薏仁)的......
马铃薯是除稻米、小麦和玉米之外的第四大主食,也是人类饮食中重要的升糖碳水化合物。许多研究表明细胞壁可作为物理屏障限制消化......
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发芽是改善谷物质构及其营养价值的一种高效的加工方式。本文研究了藜麦发芽过程中蛋白质与皂苷及淀粉消化特性的变化规律。结果显......
发芽糙米富含多种具有保健功能的植物化学素,对人体健康有良好的补益作用,但由于表面皮层的存在,蒸煮时吸水困难,蒸煮时间长、米饭......
目的:为提高小米的营养价值和改善淀粉的消化性,研究湿热处理和发酵对小米中氨基酸、矿物质、酚类的生物可给性和淀粉消化特性的影......
对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉......
杂豆是居民膳食的重要组成部分,研究表明杂豆中淀粉的消化性较低,可有效缓解餐后血糖,降低肥胖症、II型糖尿病等慢性疾病的发病率......