慢消化淀粉相关论文
本实验采用糯米粉（蛋白质含量约为7.97%）和糯米淀粉（蛋白质含量约为0.58%）,分别进行0、100、300和500MPa的超高压处理,并将样品在变温......
抗性淀粉(RS)与慢消化淀粉(SDS)具有良好的抗消化性和功能特性,研究已证实其在调控血糖方面具有显著效果.本文介绍了RS与SDS在物理......
慢消化淀粉(slowly digestible starch)是指在小肠中能被完全消化但消化速度比较慢,可持续缓慢释放能量,维持餐后血糖稳态,防止出......
本文以蜡质马铃薯淀粉为对象,分别采用物理方法和生物酶法,对蜡质马铃薯慢消化淀粉的制备工艺进行了研究,并对慢消化淀粉的结构、......
研究了体外模拟条件下不同淀粉中营养片断，同时建立了酶水解动力学方程来探讨慢消化性能与酶水解速率的关系。结果表明，相比马铃薯与......
慢消化淀粉由于具有低血糖应答的生理功能，是近年现代营养学和食品科学领域研究的热点，其分析方法仍没有统一的标准。SDS体外分析方......
慢消化淀粉是指在人体小肠中能完全被消化吸收，但吸收速度较慢的一类淀粉。慢消化淀粉血糖指数低，具有特殊的生理功能，是近年来的研究......
主要研究湿热处理对蜡质玉米淀粉消化性影响,通过测定不同处理条件下快消化淀粉,慢消化淀粉和抗性淀粉含量以评价其消化性。研究结......
以蜡质玉米淀粉为原料,研究退火处理方法对慢性消化淀粉（SDS）形成影响,并对性质和机理进行研究。结果表明,淀粉样品在水分含量60%、......
为研究慢消化淀粉对面团粉质的影响,将小麦淀粉、高链玉米淀粉(Hylon V)和慢消化淀粉按不同比例添加到高筋小麦粉中,分析混合粉的......
研究了湿热处理对慢消化淀粉形成和性质的影响。结果表明，经湿热处理后，蜡质玉米淀粉颗粒表面出现了裂纹和凹坑，偏光十字强度有所减弱......
用燕麦粉代替部分低筋粉,用麦芽糖醇和玉米油分别代替传统戚风蛋糕中的蔗糖和大豆油制作麦芽糖醇燕麦戚风蛋糕,以总糖含量、感官评......
淀粉是人类膳食的主要成分,对食物的质构和血糖应答起重要作用。大量且频繁的食用含快速消化淀粉的食物易引起胰岛素应答障碍和代......
学位
用响应面法优化β–环糊精改性红薯淀粉制备慢消化淀粉,在单因素试验的基础上,选取β–环糊精用量、结晶温度、结晶时间为优化因素......
大米有许多适合于特定膳食需求的特性,如不含谷蛋白,钠、蛋白及脂肪含量低,易消化碳水化合物含量高等特点。优化精白米中淀粉和蛋......
碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一，它对人体的健康有着十分重要的意义。血糖生成指数（Glycemic Index，GI）作为评价碳水化合物的......
肥胖发病率的持续上升已经成为一个日益严重的公共健康问题,而糖尿病、高血压、动脉粥样硬化等许多慢性病都与肥胖有密切的关系。......
为了考查不同配方饼干中慢消化淀粉含量的差异,研究了淀粉脂质复合物、高链玉米淀粉、小麦淀粉、低筋面粉和高筋面粉在烘烤前后淀......
以普通玉米淀粉为原料,利用β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶协同处理制备慢消化淀粉,并研究其理化性质。试验表明,原淀粉在β-淀粉酶加......
慢消化淀粉是指在人体小肠中能完全被消化吸收,但吸收速度较慢的一类淀粉。慢消化淀粉血糖指数低,具有特殊的生理功能,是近年来的......
以蜡质玉米淀粉为原料,采用湿热处理法制备慢消化淀粉,并研究了其性质。研究出湿热处理制备慢消化淀粉的优化工艺为:淀粉体系的水......
本课题以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下韧化和酶脱支处理对链淀粉溶出及慢消化淀粉形成的影响。分析了韧化时淀粉......
随着社会结构的变化、生活节奏的加快、饮食习惯和食物构成的改变及人口老龄化,目前人类慢性疾病,如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病的......
淀粉是人体能量的主要来源,正常人体摄入含淀粉类食物后的血糖反应与淀粉的种类、食物中其它营养成分和淀粉的加工处理方法等因素......
淀粉是人体主要的能源物质,不同植物来源和加工方式会导致其消化特性不同。Englyst等根据在体外模拟消化特性和淀粉的生物可利用性......
慢消化淀粉是一种新型的食品资源,因其特殊的功能性质而日益成为食品科学和现代营养学领域研究的热点。文中综述了近年来国内外慢......
慢消化淀粉(SDS)是指在小肠中被完全消化吸收但酶解速率较慢的一类淀粉的统称。制备慢消化淀粉的主要方法有物理改性(湿热处理、压......
慢消化淀粉（SDS）作为一种新型的维持餐后血糖稳态，改善葡萄糖耐量的功能性碳水化合物，引起了国内外学者的广泛关注。目前SDS的形成途径......
慢消化淀粉(slowly digestible starch, SDS)是指那些在小肠中被完全消化吸收但速度较慢的淀粉。根据淀粉生物可利用性分类,可将其......
慢消化淀粉(slowly digestible starch, SDS)指的是在小肠中被完全消化吸收但速率较慢的淀粉，具有缓慢释放葡萄糖、利于血糖控制等......
研究了常用食用油脂和加热方式对小麦淀粉结构和体外消化性的影响.首先将黄油、棕榈油、大豆油等食用油与小麦淀粉按1∶5的比例(质......
目的分析不同谷物淀粉的慢消化性能与餐后血糖应答。方法采用Englyst方法对淀粉进行体外营养学分类,同时10名空腹健康志愿者分别试......
豌豆是世界各地广泛种植的主要食用豆之一,资源丰富。本文以豌豆为原料制备豌豆制品,系统研究了豌豆制品抗消化特性形成的工艺条件......
淀粉的消化特性是影响淀粉类食品营养功能发挥的重要因素,对保障人类健康具有重大意义。木薯是我国南方重要的淀粉来源,其不同生长......
淀粉是人体主要的能源物质,根据淀粉在体外模拟消化特性和生物可利用性,将其分为易消化淀粉(rapidly digestible starch,RDS)、慢......
慢消化淀粉作为一种新型的功能性食品,具有缓慢消化吸收和维持餐后血糖稳定的特性,对于调节血糖、控制糖尿病和肥胖症等具有重要意......
淀粉是地球上最丰富的贮藏性多糖，具有丰富的来源和广泛的应用。对淀粉进行处理，改善其应用性能，提高淀粉利用价值，是淀粉生产和科研的......
慢消化淀粉（slowly digestible starch，SDS）作为淀粉中最有价值的营养片段，具有保持餐后血糖稳定、缓慢释放能量及增强饱腹感的生理功......
淀粉是百姓日常饮食中的主要碳水化合物，占有重要的经济地位。随着人们对营养健康愈来愈重视，淀粉在人体中的消化吸收成为了衡量碳水......
淀粉是我国的优势资源,我国玉米产量居世界第二位,资源丰富,玉米年产量约占世界玉米总产量的1/5,而用于深加工的玉米仅占产量的约1......
<正>淀粉是一种天然多糖类高分子化合物,也是自然界来源最丰富的一种可再生物质,由直链淀粉和支链淀粉两部分组成,其水解的最终产......
对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉......
本文利用重力场流分离等技术探究山药、红薯、木薯淀粉的颗粒性质及应用。首先,应用重力场流分离系统(GrFFF)对3种淀粉的大小颗粒......
慢消化淀粉能被人体完全吸收,但吸收较慢,具有缓慢释放能量的特点,因其独特的生理特性,慢消化淀粉得到广泛的关注。利用挤压联合酶......
以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,采用压热-冷却循环工艺分别制备糊化淀粉、老化淀粉及抗性淀粉,测定各淀粉样品的理化指标......
