游离淀粉相关论文
本文以新鲜马铃薯为原料,研究了蒸煮时间对马铃薯全粉的细胞结构、游离淀粉含量、理化性质及消化特性等的影响.结果表明:随着蒸煮......
介绍了马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的加工工艺,及两者在性能、生产应用、设备选用及理化指标方面所具有的特点.......
以新鲜葛根为原料,采用制片、干燥、粉碎等工艺制备葛根全粉,以全粉的碘蓝值、色泽为评价指标,研究了护色剂、护色时间、蒸煮时间......
为减少甘薯全粉加工过程中细胞的破壁,降低其游离淀粉率,对不同条件下蒸煮过程中甘薯块破碎力、细胞游离淀粉率、细胞破碎的感官评......
介绍了马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的加工工艺,及两者在性能、生产应用、设备选用及理化指标方面所具有的特点。......
以甘薯为原料,研究了浸钙浓度、乳化剂添加量、蒸煮时间、冷冻温度、冷冻时间对甘薯颗粒全粉游离淀粉含量的影响。结果表明,浸钙浓......
为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切......
本文综合国外近来发表的有关资料,结合笔者近两年对几套进口的油炸土豆片设备的安装调试及对进口设备的消化吸收的经验,比较详细地......
马铃薯颗粒全粉是马铃薯食品加工重要的中间原料,保持细胞完整是加工中的关键技术问题,研究加工中细胞抗破损机理具有重要的理论和现......
由于传统食用习惯和观念的影响,我国人民还不习惯大量食用马铃薯作为主食,同时由于生活水平的提高,马铃薯作为主要蔬菜的地位下降,因此......
用鲜紫薯山川紫为原料,以碘蓝值和感官评分为评价指标,采用单因素试验法和Box-Behnken试验设计对紫薯颗粒全粉加工工艺参数进行优......