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徐永清 简介:江苏作协会员,已常规出版图文并茂、共计24.5万字的美食随笔《味蕾之旅》一书。 在我国以人物命名的菜肴很多,比如......
本期关键词: 老手艺 老字号、老手艺在所谓传男不传女、传内不传外的老观念指导下,经历了艰难的传承,当老手艺传人是当代大学生......
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一、花生酥1.原料配方。面粉200克、花生酱150克、食用油50克、糖粉80克、干果30克。2.操作要点。①在食用油中倒入花生酱,搅拌均......
●土笋冻 厦门著名小食“土笋冻”,是由一种海产加工而成的冻品。这种海产俗名“土笋”。明屠本唆《闽中海错疏》泥笋条记载:“其......
本试验以炒花生仁为主要原料,麦芽糖醇液、花椒粉、食盐为辅助原料,制作椒盐花生酥,通过单因素分析及正交试验,确定椒盐花生酥的最......
全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”、“枣花酥”、“佛手酥”、“蜜麻花”、“艾窝窝”、“豌豆黄”、“萨其玛”“小豆凉禚......
提取辣椒红色素后的辣椒粕营养丰富,纤维素48.60%,蛋白质15.00%,脂肪1.30%,水分9.4%。为了开发利用这种辣椒粕,以辣椒粕、花生米、......