Cider相关论文
对以红富士苹果为原料,分别添加0.3、0.4、0.5*#g/L CaCl2的澄清苹果汁进行了研究.清汁中接种酿酒酵母Aw(Saccharomyces cerevisia......
摘要[目的]探索川秀乳酸菌1L型（混合型）在苹果酒中的苹果酸-乳酸发酵特性。[方法]以川秀乳酸菌1L型（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）作为......
提出并研究了吸附树脂澄清苹果酒的新工艺,选出了合适的吸附树脂及其再生方法.结果表明,在5种树脂中A-43和H-5的效果较好,处理后苹......
对酵母J00的氨基酸利用特性进行了研究,确定出该酵母对各种氨基酸和NH+4的需要范围.通过调整苹果浓缩汁中的氨基酸含量,并分析氨基......
对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接......
[目的]筛选适于工业发酵生产的耐高糖酵母菌株。[方法]选用安徽农业大学食品生物技术实验室保存的酵母菌株作为出发菌株,采用驯化......
考虑到硫铁矿烧渣中的铁难以直接富集，提出采用精料政策间接富集的技术设想，即对原料硫铁矿进行富集，使入炉矿w（S）从约45％提高到约49％，从而......
以红富士苹果为原料,探讨了果浆酿制苹果酒的生产工艺和成品品质,研究发酵过程中酒精度、糖度的变化。确定了果浆发酵苹果酒的工艺......
利用单因素实验和正交实验研究了壳聚糖对苹果酒澄清效果的影响,得出最佳澄清条件为：壳聚糖添加量为20mg/m L,振荡温度为20℃,振荡......
本研究采用生物量移除技术发酵低醇苹果酒，为低醇苹果酒的研究和开发提供技术参考。实验利用离心将发酵液中的酵母移除一部分，使滤液......
以浓缩苹果汁为原料，采用固定化酵母发酵技术，加入茶多酚作为抗氧化剂，进行苹果酒中试发酵试验，通过测定发酵过程中的酒精度、酸度、透......
从不同条件自然发酵的苹果酒醪中，采用现代微生物技术分离得到13个菌株，通过多项试验筛选，最终获得1株编号为9号的最佳菌株，其主要性能......
采用超声辅助微滤澄清工艺,通过单因素试验考察超声功率、超声时间和超声温度对苹果酒浊度值的影响。在此基础上,采用Box-Behnken......
Cider Beer是一种以苹果汁为原料,结合啤酒酿造工艺研制的发酵型特种啤酒。通过发酵实验,发酵度、乙醇体积分数等指标检测,本产品......
主要介绍了膜醭酵母、醋酸菌、发酵单胞菌属细菌在苹果酒发酵和贮存中产生的危害及其控制措施.......
确立了用HPLC测定苹果酒中酚类物质的方法,各酚的回收率均在85%之上,说明该方法准确可靠....
研究了起泡苹果酒的酿造工艺,通过发酵试验选出了最佳酵母"champagne".同时对苹果原酒的脱苦及产气进行了探讨,并应用模糊数学对其......
为提升干型苹果酒的品质及酿制技术,对发酵工艺进行优化研究。以单一苹果作为原料生产的果酒缺乏独特风味,为了改善苹果酒的香味和......
