VC保存率相关论文
本研究目的是探讨真空冷冻干燥红枣片的过程中，在选定的加热条件下，枣片厚度、真空度、预冻初始温度对冻干红枣片Vc保存率的影响规律......
本文研究了采后热激处理结合常、低温贮藏和1％CaCl、50g/L GA、1％CaCl+50g/L GA复合处理结合低温贮存,对枣果的贮藏效果和Vc含量的影......
探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明：苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触，日照及Fe^3＋存在条件下不稳定、易损失，而适......
用酒精、柠檬酸、水浸提酸枣叶片中的Ｖｃ，对浸提率和浸提液中Ｖｃ的稳定性进行了研究。结果表明：在相同浸提温度、时间条件下，浸提率大小为酒......
以新鲜草莓果实为原料，对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究。结果表明，快速清洗有利于草莓果中Vc的保存；微波热烫......
为了研究鲜榨果汁与调味酒混合后Vc保存率的变化情况,以草莓汁和预调酒按1∶4比例混合后的调味果汁酒为原料,分别研究了时间、温度......
本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究。结果表明：四种预处......
本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响。结果表明：酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失，适当降低......
研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid，AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid，DHA）变化及其控制，通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中......
本文就山萸肉澄清汁ＶＣ含量随加工条件变化的规律进行了研究，结果表明，适当的预处理可使ＶＣ的浸出率由４０．９％提高到７０．２％；......
以市售新鲜大枣为原料,经过切片,采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量,通过方差......
本文通过烹饪和实验相结合的方法对辣椒(甜)、蒜苔等六种新鲜脆性蔬菜在焯水过程中Vc变化进行了粗浅的研究,说明焯水时间愈长Vc保......
对山楂热风干制过程中各因素对Vc保存率的影响进行了研究。试验中首先对山楂进行清洗、切片、熏硫等处理,然后分别研究了干燥温度......
研究了不同热烫温度、不同热烫方式对猕猴桃和草莓软化工序中Vc稳定性的影响。结果表明：蒸汽热烫温度为80C能较好的保持还原型Vc的......
研究了不同水质、温度、pH值、光照等因素对西印度樱桃冻干粉提取液中还原型Vc稳定性的影响,构建了还原型Vc相对稳定的体系,并验证......
以新鲜草莓果实为原料,对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究.结果表明,清洗方式对草莓Vc含量有明显的影响,快速......
试验对低糖山楂凉果的加工工艺进行了研究.确定了山楂原料的腌制工艺、甘草糖香液的配方及真空渗糖的工艺参数,生产出了含糖量在40......
