凝胶食品相关论文
研究了温度、pH、钙离子、硼和刚果红等对魔芋葡甘聚糖溶液圆二色性的影响,结果显示在高pH条件下产生新的cotton效应,其余均表现为......
本文针对近几年魔芋粉葡甘聚糖的测定方法进行综述,为魔芋凝胶食品的葡甘聚糖测定提供参考,对于控制、评价和监督魔芋食品的质量具......
近20年来,随着市场经济的发展和人民健康意识的不断提高,魔芋也从过去老百姓心中的"贱东西"摇身变成了如今的"金蛋蛋",身价倍增.本......
魔芋凝胶食品经酸完全水解后，以NaCl-H3BO3作为显色剂，选用280nm作为测定波长，用紫外分光光度法测定魔芋凝胶食品中葡甘聚糖的含量该......
本文针对近几年魔芋粉葡甘聚糖的测定方法进行综述,为魔芋凝胶食品的葡甘聚糖测定提供参考,对于控制、评价和监督魔芋食品的质量具......
低热量，低糖，低脂肪的消闲食品为人们提供了众多的物质享受。作者以是胶，琼脂，海藻酸钠为基料，配以蛋白糖，木糖，柠檬酸等辅料，以每１００克食品含......
为规范含库拉索芦荟凝胶食品的标识，保护消费者的健康权益，根据《食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的相关要求，卫生部、工业和信......
以崂山红茶和褐藻膳食纤维粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验,结合质构仪测定指标和感官评价研制一种新型崂山红茶冻凝胶食品......
以苦荞茶和褐藻膳食纤维粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验,结合质构仪测定指标和感官评价研制一种苦荞冻凝胶食品。以产品凝......
综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并......
由于生产企业在食品添加方面存在不规范做法，卫生部、国家食品药品监督管理局等六部门发文，要求规范新资源食品——库拉索芦荟凝胶食......
该研究以冷榨花生粕粉为原料,以CaCl2为凝固剂,对花生蛋白凝胶食品的制作工艺进行研究。实验选择影响其品质的浆液浓度、点浆温度......
<正>新型豆腐主要指以大豆乳为主料,混配其他植物蛋白乳及浆体加工成的豆腐,现介绍以下几种。1.花生豆腐花生豆腐主要有3种,第1种......
针对目前淀粉凝胶类食品硬度的测定主要采用质构仪,仪器较为精密,对使用环境、操作人员素质的要求比较高;设备造价与维护成本高,不......
