制曲温度相关论文
通过提高制曲温度和延长中挺时间，分析其对大曲质量的影响。试验结果表明，制曲温度和中挺时间是影响大曲质量的重要因素，试验生产的大......
提高陕西省太白酒优质品率的技术措施主要有:提高制曲温度,分别制曲,科学合理搭配,混合使用;坚持太白酒的传统生产工艺,加强管理;......
高温大曲能使酒气浓郁,形成酱香,后味悠长,但其有利有弊,不能片面追求.制曲温度直接支配着曲坯上菌的生长与菌群的变化以及酶的生......
<正> 一九七七年四季度,轻工部、商业部组织的赴日考察团带回日本雅玛萨酱油厂生产用的酱油曲霉菌种(Asp Sojae)一小纸包,重量约10......
<正> 沪酿3.042(中科3.951)米曲霉菌株,巳在全国普遍应用,关于酱油酿造通风制曲的时间,一般掌握在24—30小时之间。近年来据日本资......
<正> 0 前言四川盛产辣椒,四川人爱吃辣椒,世人有口皆碑。近年民间又有一种新的说法,四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。意......
采用各种技术措施适当提高制曲品温,将品温由传统的60℃~65℃提高为65℃~70℃,制备超高温大曲。通过对超高温大曲的红外分析、理化......
<正> 概述细菌型豆豉是一种味道鲜美、营养丰富、食用方便,易贮藏和携带的调味副食品。比天然大豆易吸收消化,食用豆豉,价格低廉,......
<正> “生抽”是酱油的一个品种,是南方人煮汤炒菜所惯用的配料,也是餐桌上蘸吃、调拌不可缺少的调味品.佛山珠江桥牌“生抽王”19......
