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介绍了大豆酱天然曲工艺的操作规程，分析了制曲时出现的问题及解决的方法，阐述了提高成曲质量的措施。......
介绍了黄酒传统麦曲的生产原料、工艺及在黄酒酿造过程中的重要性;并对采用机械装置替代传统脚踏工艺生产黄酒用麦曲的工艺进行了......
<正> 0 前言四川盛产辣椒,四川人爱吃辣椒,世人有口皆碑。近年民间又有一种新的说法,四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。意......
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