奶皮子相关论文
通过改进传统奶皮的加工工艺，研究开发出一种营养价值更加全面，外观和风味更好，更易吸收的新型鸡蛋花羊乳奶皮子。本研究以新鲜山羊奶......
对牦牛奶皮子的生产技术进行了研究。结果表明，在添加1．25g的辅助香料，加热至86．5℃时扬乳，在74℃～25℃的情况下保温6h生产制作的牦牛奶......
民以食为天。蒙古族的饮食文化有着悠久的历史,它是民族文化的重要组成部分,也是中华民族古老文化的一部分。蒙古早期曾从事狩猎,......
奶皮子、奶豆腐和奶酒是蒙古族传统的特色乳制品,本文研究了奶皮子、奶豆腐和奶酒的制作工艺,为工业化生产与手工制作相结合的民族......
奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。本文研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种乳制品的营养成分进行了分析,为进一......
采用扬乳和搅拌的方法，比较了两种生产牦牛奶皮子的制作工艺，并对所生产的奶皮子进行了指标的测定。结果表明，扬乳法的脂肪含量高于搅......
主要研究在冷冻和冷藏两个不同贮藏温度下,奶皮子的总脂肪含量、蛋白质分解率、氨基酸、感官品质随贮藏时间的变化规律。结果发现......
奶皮子的制作及理论张和平，李彦贤（内蒙古农牧学院食品工程系呼和浩特）（黑龙江省乳品工业技术开发中心）前言奶皮子（Ｕｒｕｍ）是牧区蒙古族家庭自制......
<正> 我国56个民族各自生活在一定的地域,依赖着自然与自然资源维持生存,繁衍后代,同时又改造着自然。人们一年辛勤劳动的成果,就......
本试验旨在研究一种新型营养更全面的适合大众口味的奶皮子。在传统奶皮子加工的基础上，选用可可粉、草莓、桑椹、山羊奶和白砂糖为......
奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种制品的营养成分进行分析,为进一步研制开......
奶皮子与奶豆腐是蒙古族的两种鲜食干酪乳制品,较其它成熟干酪来说,其风味柔和,清淡,更适合国人的口味,推广时易被国人接收而且这......
奶皮子和奶豆腐是蒙古族地区的两种传统乳制品，研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺，并分析其营养成分。为进一步研制开发民族乳制品奠定......
