苹果脯相关论文
近日一位亲戚送来一盒果脯食品,精制的大包装盒内装着若干小袋装山楂脯、苹果脯、枣脯、杏脯等,每个小包装袋都印着“果脯世
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流程 选料→预处理(清洗、去皮、切分、去籽、核)→护色和硬化处理→热烫→糖制→干燥→整理→包装 技术要点 1.选料:对果实要求......
温朴、炒红果和蜜饯海棠 温朴，亦作榅桲，产自北京西山，较山楂为小。蜜饯温朴是北京特有的食品。清代满族文士富察敦崇在他所写的《......
蜜饯是很多人爱吃的零食,糖果般的香甜加上果蔬的清香,总是让人欲罢不能。然而,不断出现的质量问题也让很多消费者望而却步。事实......
苹果脯产生返砂现象,与成品中所含蔗糖与还原糖的比例有关。成品中蔗糖和还原糖含量的多少,与煮制时糖液的性质有关,因此,在生产上......
滕州市酿酒总厂建于1948年,发展至今已成为中型食品酿造企业,是全国酒精协会理事厂。拥有固定资产1587,5万元,年创产值3000万元以......
1.选料与分级.选择成熟的,新鲜饱满、肉质疏松、硬度较大的苹果,横径在4厘米以上,不腐烂,无病虫害,且无机械损伤,按其大小分为3级,......
苹果脯可以采用果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次果为原料。苹果脯的加工一般有减压真空煮制、多次煮制、常压一次煮制和蜜制等方......
1．原料选择及处理选择个大核小、成熟度适的果实，去皮、切瓣、去籽巢。洗净苹果后用去皮机旋去果皮，去皮厚度不得超过1．2毫米。二级、......
本实验以苹果为原料，在４０％白砂糖＋０．３％黄原胶＋０．５％柠檬酸煮液中，采用加压密闭煮制法。制得了含糖４５－５２％的低糖果脯，简化了操作步骤，缩短了加工时间。......
苹果脯属于糖制果品,是人们所喜爱的食品。其加工的工艺流程为:选料——原料处理——护色、硬化——糖煮——烘干。 1.选择原料。......
前言果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,产品质地柔软、晶亮而味美,在国内外享有盛誉。它的历史可追溯到三千多年前,即商代,当......
干燥周期过长是果脯生产过程中亟待解决的问题。选择先微波间歇干燥后热风干燥的组合方法对桃脯和苹果脯进行了干燥影响因素及节能......
1．选料与分级。选择成熟的，新鲜饱满、肉质疏松、硬度较大的苹果，横径在4厘米以上，不腐烂，无病虫害，且无机械损伤，按其大小分为3级，分别加......
本文研究了苹果脯生产中护色、抽空处理、浸渍等关键工序对产品质量的影响。结果表明，控制硫处理强度为０．３％亚硫酸氢钠浸泡２０～２５ｍｉｎ；采用抽空预处......
本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结......
本文报道了低糖苹果脯生产的真空以处理技术，质量改技术及其保藏方法，在试验研究获得技术参数基础上，确定了低糖苹果脯的生产工艺。......
介绍了膨化苹果果脯的制取方法，在传统果脯制作基础上进行了膨化工艺改造。讨论了获取最佳膨化效果的工艺条件，分析了压力、温度、老......
果脯是水果通过糖煮、腌制、烘干而成的加工食品,它具有味道鲜美,营养丰富,便于贮存的特点。优质果脯应在以下两个方面达标。一是......
“上海滩，我来啦！”──记在上海拼搏的山西果脯商李青山张广瑞上海滩，商家必争之地。古往今来，不知有多少经商人，几多欢乐、几多惆怅。......
1.工艺流程选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖制→烘烤→挑选→包装。2.操作要点（1）选料、分级选用新鲜饱满、成熟度......
研究了不同预处理方法对苹果渗糖和质量的影响。试验表明，各种预处理方法对苹果渗糖都有促进作用，其中热烫促进作用最大，果片色泽与硫......
以新鲜苹果为原料,在新的制备工艺中用新的、安全、低热量甜味剂取代传统工艺中的蔗糖制备低糖苹果脯。结果表明,最佳的制备工艺条......
1 原料预处理以果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次果为原料，经清洗、去皮、切分之后，于100℃沸水中热烫10～15min(分钟)。为保持成品......
本文以苹果为试验对象。通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况，以及埘成品感官特性指标的考察，初步探索了烫漂、硫处理、......
自20世纪90年代开始，国内外都在积极研制低糖果脯，由于低糖，良好感官品质和较长保质期难以同时获得，使这一研究目前仍未达到预期效果。......
